柔和醬香是一種新型的醬香工藝，它的釀造過程包括下沙、糙沙、續沙和第一至第六輪次取酒后糟醅發酵、取酒的步驟。一個生產周期共進行兩次投料、一次續沙、九次發酵、十次蒸煮、七次取酒。
其特點是調整了投料所用高粱的破碎率、大曲的使用量、潤糧水的用量、堆積發酵的溫度，生產過程中不產生窖底酒。因而提高了產量與勞動生產率，降低了糧耗與能耗，減小了第一、二輪次酒的酸澀味與第六、七輪次酒的焦糊味。
酒體風格上呈現出“綿柔醇和、優雅細膩、醬香顯著、尾凈味長、空杯留香”的特點。即擁有醬香的口味，但醬香味沒那么厚重，故命名為“柔和醬香”。
