一、原料上
純糧食酒：僅以糧食和水為原料，酒中所有物質皆由糧食轉化而來。
酒精酒：主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物質，糖精等改善口感的物質。
二、工藝上
純糧食酒：以傳統固態法工藝釀造，經過制曲、發酵、蒸餾、取酒、窖藏、勾調等一系列復雜過程，周期很長。
酒精酒：以液態法工藝釀造，通過食用酒精、食用香料等各種添加劑勾兌而來，生產周期非常短，工藝簡單，勾兌好后就直接可以售賣。
三、成本上
純糧食酒：成本較高，包含糧食成本、人工成本（普工、調酒師、質檢、管理等），窖藏成本，包裝成本，稅費、場地費、水電費、機械設備費，機械維修費、營銷廣告費...
酒精酒：可幾乎省去糧食成本、人工成本、窖藏成本等大頭成本。而勾兌所用的食用酒精，市場價幾千元一噸，一噸可勾幾千瓶，再加上其它添加劑，每瓶成本一般幾元。
四、感受上
純糧食酒：口感飽滿醇厚不刺激，糧食香濃郁舒適，五味協調，回味悠長，喝多身體不會難受，醒酒快。
酒精酒：口感單一刺激，以酒精味為主，基本不存在回味，喝多容易口干頭疼，腸胃難受。
