坤沙酒（又名渾沙酒、渾籽酒），是傳統工藝的醬香型白酒，按照傳統的貴州茅臺酒工藝進行生產，生產周期長達一年，出酒率低，品質好。
坤沙酒采用“回沙”工藝，即原料經九次蒸煮，八次發酵，七次取酒（常說的九八七生產工藝）；并經過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。
要釀造出好的坤沙酒首先得選用優質的茅臺鎮紅纓子高粱，五斤糧食一斤酒。由小麥制成的酒曲是紅纓子糯高粱發酵的引子與關鍵，它的質量決定著所釀白酒的質量高低，故有“曲為酒之骨”的說法。
制曲是茅臺酒生產工藝五大流程之一。從小麥到曲粉，須歷經小麥磨碎、拌曲配料、踩制成型、入倉堆積、倉內發酵、拆曲、貯存、磨曲8道工序、35個工藝環節，每一個環節都要經過嚴格的質量管控，才能制出茅臺酒生產所需的高品質酒曲。
最后就是產地，茅臺鎮的獨特微生態環境，特殊地理地貌和優質水源是其他地方沒有的。為大曲醬香酒的生產提供了獨特的條件。這也是大曲醬香酒產量少的原因之一。
