懂酒的酒友都知道，一瓶優質的醬香型白酒，從原料到產品售賣，至少需要3-5年左右的時間，從端午開始，生產周期長達一年，并且還需要3年以上窖藏，精心勾調才能出廠。那么，為什么優質的醬酒要窖藏3-5年的時間嗎，這其中都有什么竅訣?醬王酒業告訴你！
1、酒香更純正
因為剛釀制出來的醬酒，由于制曲、發酵等工藝都是在高溫條件下進行，高沸點的酸類物質較多不易揮發，并且大多含有醛類和硫化物等低沸點雜質，不可避免會出現辣喉、刺鼻的缺點。這個時候經過貯存，空氣中的微生物能進入壇內，與酒產生“微氧循環”，使壇內的酒產生呼吸，酒有效地排除了酒的低沸點雜質，使得辛辣味減少，醬香更為突出。
2、酒體更醇和
醬酒中，酒精和水都是積極分子，長時間窖藏后，乙醇分子和水分子的會逐漸理順，加強乙醇分子之間的束縛力，降低了乙醇分子的活度，讓酒的口感變得更加綿柔。并且，酒中其它香味物質分子也會相互產生締合作用，當締合的大分子群增加酒體就會更加綿柔醇和。
3、醬香更突出
醬酒在窖藏前的酒精含量一般都是在52-57度左右，酯化、縮合反應緩慢。3-5年的貯存會使酒隨著發酵期的延長，使得酒中和醬香更突出，風格更典型。
