近年來越來越多的酒友都喜歡家里的自釀白酒，但是自釀白酒真的好嗎？說是純手工釀造、無添加，可在沒有現代化知識和設備的支撐下，自釀白酒其實暴露了許多弊端，口感好壞不說，光安全性這一點其實都無法很好的保障。因此，大多行業專家也不建議大家喝自釀白酒，今天醬王酒業就給大家講講，自釀酒存在的缺點，為大家掃清盲區！
1、設備不過關
正規酒廠釀酒使用的酒水都是經過專業設備所進行過濾的，大大保證了酒的健康性而家庭自釀白酒，不管是過濾凈化水質的設備，還是蒸煮、盛放的器皿，塑化劑含量、甲醇、重金屬等容易超標。
2、技術不過關
正規酒廠都有嚴格的流程規范，制曲、下窖、發酵、蒸餾等，還設有“質檢”崗位，專門監控酒的品質。而家庭自釀白酒，追求的則是“原生態的更好”，往往沒有“控制超標物質”這個概念。也導致釀造出來的酒無論是口感上還是衛生上都遠遠達不到標準。
3、勾調技藝缺乏
正規酒廠都有自己的調酒師，專業的調酒設備和流程，而自釀白酒的生產，多數不懂勾調工藝，缺少了勾調環節，釀造出來的酒中酯類、酚類、酸類等，各種呈香呈味物質比例不協調，導致酒的口感單一或者味道失衡。
4、存儲時間不足
酒廠釀出的酒，都需要經過一定年份的存放處理，這樣做是為了讓酒中的懸浮物質沉降，以此，降低酒中的雜質，另一方面，是讓酒里有害的氣體揮發出去，而自釀白酒由于量少或者急用等原因，往往并不能讓其中的有害物質充分揮發掉就拿出來飲用。
