導語：喝白酒一會兒就上頭？也許不是你的原因，酒友：怕是喝到假酒了
我國是白酒大國，在很多重要的飯局，白酒幾乎成了標配，大家聚在一起喝上幾杯，既能烘托氣氛，還能拉近人與人之間的距離。
不過，很多朋友在喝酒過程中，出現這么一個情況：
有時候喝完白酒，整個人酣暢淋漓，而且帶點微醺的感覺，很是舒服；
而有時候喝白酒，沒一會兒就上頭了，喝完后口干舌燥，甚至第二天起來頭疼得難受。
有經驗的人會換上品質更高的酒來測試，不明真相的人真會以為自己身體出問題了，不適合飲酒，而老酒友大概率會和你說：怕是喝到假酒了！
如果放在上世紀80-90年代，這句話很值得參考，但如今國家對白酒行業的管控很嚴，采用非食用酒精進行勾兌，是明令禁止的，說是假酒就很值得商榷。
筆者覺得，這種喝完上頭的白酒，基本都是劣質酒。
什么是劣質酒？
指的是因原料品質不高，制作工藝粗糙，設備陳舊，管理水平低下等原因引起的酒質、衛生、口感不達標的白酒。
這類酒的價格比較便宜，也可能是以次充好，偽造成高仿名酒，總之，這類酒的品質很差，喝完容易上頭甚至頭疼。
有的朋友會說，酒多了都上頭，認為是受酒精含量的影響，如果喝過真正的高品質白酒就不會這么說了。
現代科學研究表明，酒精并不是引起酒后上頭或者頭疼的主要兇手，而是酒中其它微量物質。
元兇1：雜醇油
首先表明，雜醇油是白酒不可或缺的風味物質，少了這一物質，就相當于人少了一縷魂魄。
適量的雜醇油，會給酒帶來獨特的芳香；
過少，酒體會顯得單薄寡味；
過高，則會產生副作用，因為雜醇油在人體內的代謝速度很慢，停留時間太長，人容易上頭或者口干，嚴重的就是第二天起來頭疼。
元兇2：醛類
醛類物質也是白酒中比較常見的微量物質，也有著不可替代的作用。
適量的醛類物質，會讓白酒的“放香”過程更加順利；過高，人喝完容易口干舌燥，半夜醒來嗓子特難受，很想喝水。
不過醛類有個特點，它的沸點比較低，喝前溫上幾分鐘，可以排出一部分醛類，古人溫酒就是這個道理。
如果不溫酒，可以選擇陳放，醛類物質會與其它有機物質發生緩慢的化學反應，這就是老酒喝起來柔和好入口的原因。
這是喝白酒上頭的兩大元兇，許多時候并不是我們自身的原因，而是買到劣質酒了，所以建議大家不要貪圖便宜選擇來歷不明的白酒。
酒友們常說“少喝酒，喝好點的酒”，秉著寧缺毋濫的態度，我們就能避免很多劣質酒。
最后，在給大家分享哪些酒喝了不上頭：
1、傳統工藝白酒或者固態法白酒，這種酒工藝成熟精湛，品質都很不錯，多數喝完不上頭。
2、國家名酒、地方名酒，地方特產白酒或者一個地方的代表酒，這些酒是中國白酒的脊梁，經過了長時間的市場檢驗，品質很過硬。
3、高度酒。倒不是高度酒喝完不上頭，而是很多高度酒代表著酒廠的真實實力，通常會被重視，品質比低度要好些。總之，喝高度酒可以減小喝到劣質酒的概率。
