汾酒是固態(tài)法白酒。汾酒是清香型白酒的典型代表，使用高粱為主要原料，采用“清蒸二次清”的獨(dú)特釀造工藝制成，酒液特點(diǎn)是清澈干凈、幽雅純正、綿甜味長(zhǎng)。
汾酒（又稱(chēng)杏花村酒）是一種以高粱為主要原料制造而成的中國(guó)白酒，是中國(guó)傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村，屬于清香型白酒的典型代表。該酒以清澈干凈、幽雅純正、綿甜味長(zhǎng)即色香味三絕著稱(chēng)于世。
汾酒是中國(guó)古老的歷史名酒，產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村。杏花村有取之不竭的優(yōu)質(zhì)泉水，給汾酒以無(wú)窮的活力。杏花村汾酒飲后回味悠長(zhǎng)，酒力強(qiáng)勁而無(wú)刺激性，使人心悅神怡。
釀造汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸二次清”的獨(dú)特釀造工藝。所釀成的杏花村酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤(rùn)、醇厚、爽洌。釀酒師傅的悟性在釀造過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用，像制曲、發(fā)酵、蒸餾等就都是經(jīng)驗(yàn)性極強(qiáng)的技能。千百年來(lái)，這種技能以口傳心領(lǐng)、師徒相延的方式代代傳承，并不斷得到創(chuàng)新、發(fā)展，在現(xiàn)代汾酒釀造的流程中，它仍起著不可替代的關(guān)鍵作用。
