法國波爾多葡萄酒在世界上聞名遐邇，以口感細膩和風情萬種著稱。法國波爾多葡萄酒絕大部分都是梅洛和赤霞珠釀造而成的紅葡萄酒，故波爾多紅酒有著“法國葡萄酒皇后”的聲譽，至于葡萄酒的國王，則是波爾多產區內舉世聞名的拉菲酒。
一、波爾多葡萄酒混合釀造
法國波爾多葡萄酒因為氣候的原因加上葡萄品種眾多，單獨的一個品種，很難釀成協調的葡萄酒，所以當地的釀酒大師都是采用混合不同品種，進行取長補短，調配出完美豐富的葡萄酒。
許多的波爾多混釀葡萄酒之中都有著一個品種，那就味爾多，他的果皮較厚，能夠為混釀葡萄酒增加顏色，厚實的果皮也可以為波爾多葡萄酒提供強勁的單寧，成熟的復雜風味更是給波爾多葡萄酒增加了一種特殊的風味。
波爾多葡萄酒的AOP占法國AOP葡萄酒的四分之一，其中絕大多數都是紅葡萄酒，少部分的白葡萄酒和甜白葡萄酒，從這里就能夠感受到波爾多葡萄酒的魅力了。
二、波爾多葡萄酒口感
1、波爾多干紅葡萄酒
外觀上多呈現出寶石紅帶著石榴紅或淡紅牡丹色的晶瑩透亮，經常帶著水果和橡木桶的香味，柔順的單寧讓感覺不到酸澀，口感精致細膩，香味濃郁，醇厚飽滿，綿延清爽。特別適合搭配烤肉和烤禽肉一些食物。
2、波爾多白葡萄酒
波爾多的白葡萄雖然沒有紅葡萄種植廣泛，但釀出來的白葡萄酒質量和口感都非常的優秀，口感酸甜可口，帶著青草、蜂蜜和百香果的味道，香味濃郁，綿綢順滑。
3、波爾多貴腐甜白葡萄酒
波爾多的貴腐甜白葡萄酒酒體呈現黃金色，酒精含量較高，十分香甜，但是也非常的酸，酸與甜的口感相均衡，并且版有著蜂蜜、杏子和香草的味道。波爾多的蘇玳產區就是以貴腐甜白葡萄酒而聞名的。
三、波爾多葡萄酒的五大產酒區
1、梅多克產區
梅多克產區位于波爾多地區的西北部，是左岸葡萄酒產區的代表，地勢平坦，主要的種植品種有：梅洛、赤霞珠、品麗珠、馬耳朵可、味兒多。這里抓藥生產果香十足，酒體醇厚紅葡萄酒，幾乎是不釀制白葡萄酒。
2、波美侯產區
波美侯產區位于波爾多的東部，是波爾多最小的產區，主要的種植品種有：梅洛、品麗珠、赤霞珠、馬兒內科等。這里生產的葡萄酒主要以梅洛作為主要的原料，葡萄酒酒香氣十足，酒體醇厚。這里沒有列級名莊分級制度，但是這里的名聲在短短幾十年里就已經名揚四海了。
3、圣埃美隆產區
圣埃美隆產區在波爾多的東北部，這里主要用梅洛和品麗珠釀酒，僅釀制紅葡萄酒。而且這里分級之都和梅多克不同，于1955年正式建立起自己的分級制度。
4、格拉夫產區
格拉夫是位于波爾多南部的一個產區，這里的地勢平坦，氣候也相對來說溫暖，這里的主要釀酒品種種植有：梅洛、赤霞珠、品麗珠、賽美蓉、長相思、密斯卡岱等，各種葡萄酒這里都釀制，這里也是唯一一個波爾多同時生產紅葡萄酒和白葡萄酒的產區。
5、蘇玳產區
蘇玳產區在波爾多的南部，格拉夫的南部，擁有著生產貴腐菌的絕佳條件，蘇玳產區與匈牙利的托卡伊和德國的萊茵高并稱世界三大貴腐酒產區，這里主要的的葡萄品種為長相思、賽美蓉、密斯卡岱，所以主要生產甜酒和貴腐葡萄酒為主，值得一提的是這里的特一級酒莊僅有摘金莊一家。
