配制酒它也被稱之為是調制酒，是由不同的酒類飲品混合一起調制而成，相對來說這是比較復雜的系列。在釀造過程中，以發酵酒蒸餾酒和食用酒精作為酒基進行一定的調整，如果說比較出名的配制酒，主要是產于歐洲。平常我們身邊所見的開胃酒，茴香酒，雪莉酒等，都屬于調制酒。每一款酒都會有它的特色，下面就跟隨小編一起來，詳細的了解一下他們的特色吧。
開胃酒(Aperitifs)
Starlino開胃酒
開胃酒宜于餐前飲用，具有刺激食欲的作用。其主要有味美思、比特酒、茴香酒三種。
開胃酒的名稱來源于在餐前飲用能增加食欲之意。能開胃的酒有許許多多，威士忌、俄得克、金酒、香檳酒，某些葡萄原汁酒和果酒等等，都是比較好的開胃酒精飲料。開胃酒的概念是比較含糊的，隨著飲酒習慣的演變，開胃酒逐漸被專指為以葡萄酒和某些蒸餾酒為主要原料的配制酒，如Vermouth（味美思），Bitter（比特酒），Anise(茴香酒）等。這就是開胃酒的兩種定義：前者泛指在餐前飲用能增加食欲的所有酒精飲料，后者專指以葡萄酒基或蒸餾酒基為主的有開胃功能的酒精飲料。
味美思
味美思酒
Vermouth可能是從古德語“Wermut”或者是由盎格魯–撤克遜語“Wermod”演變過來的，它們都指一種叫苦艾的植物。
味美思酒的主要成分是葡萄酒，約占80%左右，以干白葡萄酒為酒基，另一種主要成分是各種各樣的配制香料。生產者對自己產品的配方是很保密的，但大體上有這樣一些原料，比如蒿屬植物、金雞納樹皮、木炭精、鳶尾草、小茴香、豆蔻、龍膽、牛至、安息香、可可豆、生姜、蘆薈、桂皮、白芷、春白菊、丁香、苦桔、風輪菜、鼠尾草、接骨木、百里香、香草、陳桔皮、玫瑰花、杜松子、苦艾、海索草等。
不同的味美思有不同的配方，白味美思酒還需加入冰糖和蒸餾酒，攪勻、冷澄、過濾、裝瓶。紅味美思還需加入焦糖調色。白味美思含糖在10~15%左右，色澤金黃，紅味美思含糖15%，琥珀黃色。如果做干味美思，含糖量不超過4%，酒度在18o左右。人們不大喜歡喝甜型酒。
意大利味美思酒名牌有：Cinzano（仙山露），Martini（馬提尼），Gancia（干霞），Carpano（卡帕諾），Riccadonna（利開多納）。
法國味美思酒最有名氣的有：Chambery（香百麗），Duval(杜瓦爾)，NoillyPart(諾瓦利·普拉）。
苦酒
苦酒
比特酒從古藥酒演變而來，至用和滋補的效用。比特酒種類繁多，有清香型，也有濃香型；有淡色，也有深色；有酒也有精（不含酒精成分）。但不管是哪種比特酒，苦味和藥味是它們的共同特征。用于配制比特酒的調料主要是帶苦味的草卉和植物的莖根與表皮。如阿爾卑斯草，龍膽皮，苦桔皮，檸檬皮等。
雪利酒
雪利酒
Sherry產于西班牙的加勒斯（Jerez)，英國人稱其為Sherry，法國人則稱其為Xérés。英國人嗜好雪利酒勝過西班牙人，人們遂以英名相稱此酒。雪利酒以加勒斯所產的葡萄酒為酒基，勾兌當地的葡萄蒸餾酒，逐年換桶陳釀，陳釀15~20年時，質量最好，風格也達極點。雪利酒分為兩大類：Fino（菲奴）和Oloroso（奧羅路索），其他品種均為這兩類的變型。
Fino顏色淡黃，是雪利酒中色澤最淡的，它香氣精細優雅，給人以清新之感，就象新蘋果剛摘下來時的香氣一樣，十分悅人。口味甘冽、清新、爽快。酒度在15.5~17o之間。菲奴不宜久藏，最多貯存兩年，當地人往往只買半瓶，喝完再購。Manzanilla（曼贊尼拉）是一種陳釀的菲奴，此酒微紅色，透亮晶瑩，香氣與菲奴接近，但更醇美，常有杏仁苦味的回香，令人舒暢。西班牙人最喜愛此酒。Palma（巴爾瑪）雪利酒是菲奴的出口學名，分1、2、3、4檔，檔次越高，酒越陳。Amontillaclo阿蒙提拉多）是菲奴的一個品種，它的色澤十分美麗沉穩，香氣帶有核桃仁味，口味干咧而清淡，酒度在15.2~22.8o之間。
配制酒如何保存？
“配制酒存放時首先要選擇合適的盛制酒用的器皿,以陶瓷制品或玻璃制品為宜,而不宜使用鋁合金、錫合金或鐵器等金屬制品。陶瓷容器具有防潮、防燥、避光、保氣,以及不易與配制物發生化學反應等優點,而且外形古樸美觀,具有文化特色。但在防滲透方面要比玻璃制品差。
配制酒它是在經過一定的食用酒精之后加入了特定的藥材，這是我國的配制酒，通常可以經過一定的蒸餾方法配制而成將藥品中的原料成分進行一定的提煉，現在我國的少數民族都會有這樣的提煉方法，他們會利用這樣的方法來煉制出一些美容養顏的酒類飲品。我國常見的配制酒有雞蛋酒，熊膽酒，人參酒等等。
