理論上是這樣的，所以釀酒人才有千年池子萬年糟的說法。不過呢，這并不代表著池子建好放那就行。說到建池子那就多說幾句，以我們的濃香型為例，池子必須是要用紅泥建造的，其他的泥都不行。
出好酒最最關鍵的是池底，所以池子建好后要先培養池底。簡單點說，就是要用泥巴和大曲加豌豆還有一些不宜外傳的東西混合后糊在池子底部，請記住這個可不是一勞永逸的事，必須是兩年最多三年再培養一次，如此循環往復才能有作用，否則是不可能出好酒的。
白酒窖池
再就是窖池要不間斷的連續使用，這個年限長的前提就是不能中間有斷節。即使你把池子建好446年而沒用，或者是斷斷續續的用幾年放幾年，那都不行的。
釀酒人都知道，發酵好的糧食出池后要馬上再將蒸熟的新糧下進去，如果停了幾天，池子干裂那就麻煩大了。所以說呢，池子的年頭固然重要，但是如果因為兵荒馬亂或者天災無糧可用時候，池子的年頭那就只能算是個噱頭了。
