初看“市場上幾塊錢的散酒是不是糧食酒？”這個問題是在問便宜的散酒是不是糧食釀造的。但與此同時，這里還隱藏著問者提出的另一個問題：那就是人們對糧食酒的認知是如何的呢？
換言之，這個問題可以拆分為兩個問題，哪兩個問題呢？
第一：幾塊錢的散酒能不能是糧食釀的酒？
第二：糧食酒一定是好酒嗎？
接下來，我們來一起聊聊這兩個問題。
幾塊錢的散酒能不能是糧食釀的酒？
幾塊錢的散酒可能是糧食釀的酒，也可能是酒精勾兌酒，也有可能是摻入食用酒精的糧食酒。
為什么這么說呢？這里我們不要忽視一個根本性的問題：商家是逐利的，沒有利潤，人家不會不賺錢，甚至虧本地白白釀酒給你喝。
儲存在山洞里面的白酒
為什么說幾塊錢的散酒可能是糧食釀的酒呢？
因為有的散酒作坊，做事還是比較靠譜的，靠口碑經營，堅持自己的經營理念，有一定的操守，他會選用糧食進行釀酒。當然糧食的種類也很多，高粱、玉米、大米等等，同時自己本身也有一套相對成熟的釀酒技術，加上多年的經營，也有一定的管理經驗和勾調技術，因此他具備釀造糧食酒的前提。
如果釀酒技術好，能做到用糧少，發酵快，出酒率高，假如說可以做到一斤糧食出一斤酒的話，那么在成本上就做到了控制。
散酒作坊生產和銷售散酒，在費用上是遠遠低于正規酒廠的，無論是在人工、水電、維護、存儲、包裝、日常開銷、損耗、稅金等等方面都是完全可控的，而且可以控制得很低。
假設東北的高粱1.5元/斤，一斤酒需要生產費用姑且算2元錢（這已經很高了），那么合計成本大約在3.5元左右，那么這樣一斤酒，買個6、7元錢一斤，毛利率還有50%左右，應該還是沒有問題的。
也可能是酒精勾兌酒，也有可能是摻入食用酒精的糧食酒。
有的酒坊做事可能就不那么講究了，釀了一批糧食酒之后，以此為幌子，掛羊頭賣狗肉，用食用酒精和香精香料直接勾兌成酒精酒進行售賣。這樣的酒成本更低，利潤更豐厚。
有的為了讓自己的散酒拉出等級差別來，就會往糧食酒里摻入不同比例的食用酒精，通過成本降低的不同，拉出價格檔來，這樣高中低檔的酒也就出來了。
糧食酒一定是好酒嗎？
我身邊很多酒友都想當然地認為只要拿糧食釀的酒就是好酒。甚至把糧食酒作為好酒的代名詞了。其實，這是不對的，其實是一種誤導。
芙蘭一醉在這里可以明確地告訴各位：糧食酒可不一定是好酒，為什么這么說呢？
散酒作坊有一個正規酒廠無法比擬的優越點就是“自由”。
比如，散酒作坊在選用釀酒糧食的時候，這里選擇的可能性就多了。可能選擇優質的糧食。也有可能選擇是陳化糧、轉基因糧，甚至還有可能選擇霉變糧、高淀粉的作物替代糧食……。
那么，這樣的糧食釀出的酒，試問它能是好嗎？
那么，面對市場上如此多散酒，如何去選擇呢？
