杜康是中國傳說中的人物,相傳善于造酒。有說杜康是酒的發明者,因此后世將杜康尊為酒神,制酒業則奉杜康為祖師爺,但是他的身份,說法紛雜。曹操《短歌行》有曰——“慨當以慷,憂思難忘。何以解憂,唯有杜康。”
產地
白水杜康酒產于陜西白水縣。在我國古老的文明史中,酒的文化無比輝煌。被譽為酒林“元老”的杜康美酒,為我國久負盛名的歷史名酒,是中華民族的珍貴遺產。
常說的杜康,指的是洛陽杜康。洛陽杜康,是華夏釀酒鼻祖,是中華美酒之源,是中國歷史文化名酒,是中國酒文化的起源地;杜康,是人名,是地名,是酒文化;杜康,屬于洛陽,屬于河南,屬于中國,屬于全球華人。
香型
白水杜康酒,屬清香型白酒,酒液清澈透明,芳香純正,入口綿甜,醇厚柔和,五味協調,回味悠長,飲后留香,風味獨特。
杜康酒屬于濃香型曲酒,選用杜康當年造酒的天然泉水——酒泉之水,再以優質高粱和小麥為原料,采用古老的傳統工藝和現代化科技精釀而成,具有“清澈透明、濃郁芳香、醇正甘美、回味悠長”的獨特風味。
釀造原料、工藝
白水杜康選用當地優質大麥、小麥、豌豆制曲,精選關中優質高粱為原料,沿用老土泥池發酵,采用傳統釀造遺方與現代可約技術相結合,經制曲、發酵立窖、挑窖、蒸餾、勾兌等精釀而成。
洛陽杜康以優質小麥采只高中溫混合使用,精選糯米、高粱為原料,采取“香泥封窖,低溫如池,長期發酵,混蒸續槽,量質摘酒,分級貯存,精心勾兌”等工藝。