法國aop紅酒等級是法國葡萄酒分級之中最高的一級了,屬于是最頂級的酒,現在的aop就是之前葡萄酒分級之中AOC。aop這個標志是歐盟原產地保護標志,是相應歐盟的改革并配合歐洲農產品標注的形式。雖然如今改成了aop形式,但是消費者不習慣,法國的酒商也也有一部分在生產的商標上,習慣性的標注AOC。
一、法國aop紅酒等級
法國aop紅酒時什么意思?是最高等級的紅酒的統稱。法國aop紅酒等級又叫法定特產區葡萄酒,占法國葡萄酒總量的三分之一,1855分機之中的所有列級莊和中級莊,都屬于aop紅酒等級。aop本身也是一部法律,每個葡萄產區之中,都有著一套自己的aop法律,用來知道酒農酒商們的種植和釀酒,這樣才能保證了葡萄酒aop的等級,當然一些列級酒莊和特級園除外,人家有自己的特殊方法。
二、歐盟規定必須用aop
AOC分級之都從誕生開始酒一直約束著法國酒商和酒農們的生產規范,但為什么要改掉他們,而采用aop呢?因為AOC雖然明確了生產規范,但是約束著酒農和酒商們的生產能力。1992年,歐盟正視確定了PDO體系,用來保護歐盟國生產的農產品。而法國也相應號召,于2009年進行一次改革,將原有的四個分級制度和替換成現有的三個分級制度。原有的AOC法定特產區葡萄酒,也多了一個意思,意為歐盟法國特產區葡萄酒,享受歐盟的農產品保護。
三、法國AOP產區規定
1、地理規定:只有在法定區域土地內種植并釀出的葡萄酒才能使用aop的稱號,目前全法國一共有300個風格迥異的aop產區。
2:葡萄品種規定:每個aop產區之間都有著自己法定的葡萄品種,并且釀造葡萄酒時的占比也有著明確的規定。
3、成熟規定:采摘下來釀造aop的葡萄必須要達到一定的糖酸對比,而且有著理想的成熟程度。
4、產量規定:aop紅酒每個產區都有著自己的產量規定,每個產區都有自己的方法減少即將過剩的產量。
5、葡萄種植規定:每個產區都嚴格的規定了葡萄樹之間的種植距離,修剪程度和葡萄樹上花蕾的數量等。
6、釀造規定:釀造是一個復雜的過程,基本上每個過程都會來復查一遍,來保證葡萄酒的釀造上不會出現差錯。
四、最具代表性的aop一級酒莊
1、拉菲酒莊
拉菲酒莊是全世界最之名的一個酒莊,被譽為是法國的名片與葡萄酒的皇后,占地面積是90公頃,葡萄種植之時不采用任何肥料和化學物質,完全手工采摘,保留葡萄最大的影響,經常兩三顆葡萄樹才能釀出來一瓶拉菲。
2、拉圖酒莊
拉圖爾酒莊的的紅酒釀造時間高達兩年,每年產出的紅酒有2萬箱酒,這與他所釀酒的工藝有著密切的關系,葡萄需要一個半月的時間自然發酵,發酵成功后在進行一年半的陳釀,最后兩個月時間的裝瓶,慢工出細活,這種情況下釀造出來的葡萄酒的口感非常的不錯。
3、瑪歌酒莊
瑪歌酒莊是出現在中國歷史之中最早的酒莊,也是最早接待了我們國家領導人的酒莊,這里生產的紅酒每年有兩萬箱。葡萄酒全都采用橡木桶發酵,大部分都是人工來操作,依然采用著蛋清在桶里沉淀的傳統工藝,酒的品質一直都是那么溫柔,
4、木桐酒莊
木桐酒莊是第二次評級時奮起直追,由二級酒莊晉升為一級酒莊的。這里生產的葡萄酒要在橡木桶之中發酵半個月的時間,然后再新橡木桶之中熟成19-22個月的時間。
5、奧比安酒莊
這個酒莊是唯一以紅白葡萄酒雙棲的頂級酒莊,也是唯一一個梅多克之外格拉夫的酒莊,紅葡萄酒和白葡萄酒都有各自的特點。