喝酒是一種心情，品酒是一種境界。無論哪一種酒，其品酒的步驟都是一看，二聞，三嘗，四綜合，五評語。
一.看
即觀察酒的色澤。用手舉杯對光或白布作底，觀察酒的色調，透明度及有無懸浮和沉淀。好酒無色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀物。但由于發酵期和貯存期長，有些酒確實會微微偏黃。
二.聞
即聞酒的香氣。執酒杯于鼻下7-10cm左右，輕嗅其味。一般以香氣濃郁清雅為佳品。一定要注意先呼氣再對酒吸氣，不能對酒呼氣。
三.嘗
即品嘗白酒的味道。飲酒入口（高度白酒0.5-2ml，低度白酒1-3ml），使酒先接觸舌尖，次兩側，最后到舌根，使酒液滿舌而進行味覺全面判斷。主要看“酸、甜、苦、辣、澀”五味是否協調、平和。尤其是醬香型的酒，味道很多，需要用心品嘗。酸味給人以醇厚、清爽、干凈的感覺。
品酒
甜味給人以舒適、滋潤、圓正、純美豐滿、濃郁的感覺;苦味在一些酒品中也并非劣味；適量的澀味對于一些特定酒品可以提高品質。酒品中的辛辣味是不受歡迎的,給人以沖頭、刺鼻等不良感覺。只有酒中的各種味感相互配合,酒味協調,酒質肥碩,酒體柔美的酒才能稱得上是美味佳釀。品酒過后用茶水漱口，防止味覺疲勞。
四.體
即對酒的色澤、香氣、口味的綜合評價。酒的色、香、味溶解在水和酒精中，并和揮發物質、固態物質溫合在一起構成了酒的整體，評價酒體常用精美醇良,酒體完滿,酒體優雅,酒體甘溫,酒體嬌嫩,酒體瘦弱,酒體粗劣等詞語進行評述。
五.風格
即對酒的色、香、味、體的全面評價。同一類酒中的每個品種之間都有差別。品酒風格使用突出、顯著、明顯、不突出、不明顯、一般等詞語進行評價。
