苦蕎麥，又名韃靼蕎麥，為蓼科蕎麥屬下的一個種。與普通蕎麥一樣全株植物均含有蕓香苷，但含量更為豐富。
苦蕎可以泡酒嗎？
苦蕎茶工藝為烘焙工藝，可以干食。苦蕎茶最好是沖泡飲用，如果泡酒的話，如同用餅干泡酒，似有不妥。現在市場上有苦蕎酒，是直接由苦蕎釀制的，口感和高粱酒類似。如果打算和苦蕎酒的話，最好選擇釀制型苦蕎酒。如果選擇苦蕎茶的話，推薦品牌：五彩涼山牌苦蕎茶。推薦理由：產自苦蕎原產地，中國“苦蕎之都”——四川省涼山州。國審優質黑苦蕎制作，原料好。
喝苦蕎茶有什么好處？
1、苦蕎茶有具有抗氧化、增加人體免疫的功能。
2、苦蕎茶可以有效的降高血壓、高血脂、高血糖
3、苦蕎茶中所含的苦蕎黃酮，可以有效的防治糖尿病。
4、苦蕎茶可以清除體內垃圾、改善心腦循環、消除疲勞、恢復能量。
苦蕎
5、苦蕎茶中含有不可多得的粗糧膳食纖維可以平衡腸胃營養的分布，可以有效的治療便秘。
6、苦蕎茶中的粗糧纖維，經常喝的人能夠增加皮膚的抗氧化功能，可以讓你的皮膚變得更加光滑健康，同時還有美容養眼的功效。
苦蕎米是什么米？
苦蕎米是采用海拔2800米以上高原無污染并自然生成的苦蕎麥為原料經特種工藝分離加工而成。苦蕎米既是營養豐富的糧食作物，因是蓼科作物富含普通糧食作物缺少的生物黃酮、手性肌醇、槲皮素等保健成份頗受推崇，被譽為純天然的綠色保健食品，尤其是對高血壓、冠心病、糖尿病等病人有特殊的保健作用。苦蕎米的營養成分分布與小麥、大米等大宗糧食一樣呈現從外圍向中心逐漸降低的規律，即外層胚芽、子葉部分的保健成分含量高，向內既胚乳部分保健成分含量低，到中心胚乳部分最低。則顯示了營養成分從外圍向中心逐漸降低的規律。全胚苦蕎米保存了苦蕎的全部營養、保健成分是一種原生態食品。苦蕎米含有18種氨基酸及谷類作物缺少的生物黃酮，蕎麥糧醇和蘆丁等黃酮類化合物，是21世紀健康新糧源。苦蕎米可單獨做米飯和粥，也可以摻入到大米和其它雜糧中食用。氣味清香，色澤黃綠，柔軟可口。長期食用，可防治高血糖，高血壓，高血脂。提高免疫力，增強體質。
