不知道各位酒友，有沒有發現一個奇怪的現象，就是身邊好多人都認為喝白酒不如喝洋酒放心，說白酒多半都是酒精勾兌，洋酒蒸餾入桶保存很安全，甚至有人說洋酒才是純糧酒，這真的是荒天下之大謬！
首先，所謂糧食酒，其實就是字面上的意思，指的是以糧谷為原料釀制而成的酒。
洋酒當中，我們常喝的白蘭地主要是以葡萄等水果作為釀酒原料，比如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、果渣白蘭地等；龍舌蘭則以龍舌蘭果為釀酒原料，朗姆酒以甘蔗糖汁為原料，這些都不屬于糧食酒的范疇。
而用薯類和玉米味主要原料的伏特加，雖然與糧食同樣都是屬于淀粉類，但也并不能算作純粹的糧食；最接近糧食酒和白酒的，應該是以大麥和玉米等糧食為主要原料的威士忌，以及以小麥、高粱、玉米為主要原料的日本燒酒。
真要說糧食酒，中國白酒才是宗師。中國白酒主要就是以糧食為原料，且以糧食的種類不同，分為單糧酒與多糧酒，單糧酒又分為高粱酒、米香酒、特香酒、青稞酒等等。
另外，洋酒和白酒都是蒸餾酒，從本質上說本有沒有優劣之分，只是兩者的釀造方法不同而已。
蒸餾酒的釀造方法主要分三種，一種是固態法，一種是固液法，一種是液態法。
固態法，是中國白酒獨有且區別于世界各國酒類的蒸餾酒技藝，其主要是通過通過酒曲和自然微生物的作用，使得糖化與發酵這兩個釀酒的重要環節更為充分。
再者，固態蒸餾和固液分離，能夠令酒醅和空氣接觸得更為密切，高溫能使取酒的優質率更高，風味物質較為豐富、含量也較高，也更有利于陳年儲藏。同時，固態法的淬煉也只有堅實飽滿的糧食可以經得起，令純糧白酒天然地要優于一般糧食和水果釀成的酒。
液態法，與固態法的差別在于，其發酵只是通過少數菌群來完成，沒有經過酒曲發酵，溫度較低的同時也不與空氣接觸，因此發酵時間短，出酒率高。
因此，液態法世界通行的蒸餾酒釀造技藝，白蘭地、威士忌、伏特加等國際通行的蒸餾酒均采用此釀造方式。而在中國，液態法主要是為生產薯類酒服務，也就是我們常說的食用酒精，大部分白酒都是用固態法釀造的。
當然，固態法液態法各有所長，當中也有不同地域和釀酒原料的因素影響，經過千百年來的改良已經是最適合彼此的方法了。比如液態法釀造白酒，僅適合薯干、玉米等糧谷，若用于釀造高粱酒，則難以盡取高粱之酒味，且品質則不佳。
所以說，喝洋酒白酒主要是看個人喜好，但不要被不客觀的信息影響你對一個酒類的看法，我們唯有多了解白酒和洋酒在原料和釀造技藝上的差異，才會對它們有一個比較客觀和公正的認知，這樣選出來的酒才是自己真正愛喝的。
