俗話說：“謠言止于智者”。目前對于“茅臺”院士以及茅臺酒大家眾說紛紜，從對院士資質的質疑發展到今天對茅臺酒成份的質疑。
在這里，感謝平臺的邀請，我來系統回答一下這個問題，希望給大家一個相對客觀準確的意見。避免以訛傳訛，給一些心懷叵測的人以可乘之機。
同時，也希望頭條平臺能夠讓更多的酒友看到這篇文章，讓大家對所謂“茅臺院士稱:茅臺酒中有一千多種微量元素，你認可嗎？”這個問題有一個客觀的認知和了解。
醬香型白酒也稱為茅香型白酒，以茅臺酒為代表，以其幽雅細膩的香氣、空杯留香持久、回味悠長的風味特征而明顯地區別于其他酒類，發酵工藝最為復雜，所用的大曲多為超高溫酒曲。
典型的醬香型白酒的風味特征是：無色或微黃，透明，無沉淀及懸浮物，聞香有幽雅的醬香氣味，入口醇甜，綿柔，具有較明顯的酸味，口味細膩。
醬香型白酒中微量芳香成分種類最多，微量成分總含量略高于濃香型白酒，其酸、醛、醇類都高于濃香型白酒，僅酯類偏低。
茅臺酒
微量成分的總量約為11g/L，其中酯類約4g/L，約占微量成分總量的36%；酸類約3g/L，約占27%；醇類約1.6g/L，約占15%；醛類約2.4g/L，約占22%；另外，氨基酸、酚類化合物，吡嗪、吡啶等比任何香型白酒的含量均高，如三甲基吡嗪高達5mg/L,醬香型白酒的香味成分非常復雜。
1964年茅臺試點以后，貴州省輕工研究所以及全國其他研究單位相繼對以茅臺酒為代表的醬香型白酒進行了研究。通過系統的檢測，已經分析出醬香型白酒的風味成份不少于1200種，公開報道的色譜出峰已有963個，包含了酯類、酸類、醇類、醛類、酮類、硫化物、呲嗪類化合物、呋喃類化合物、內酯類化合物等。
雖然如此，醬香酒仍不能確定其香味的主導特征成份，傳統說法是其香味成份分成醬香、醇甜、窖底香三大類，或者根本不存在像清香、濃香那樣特征突出的成分，而是若干種呈香呈味成分協力的結果。
那么，對于這個問題，您認可嗎？
