作為威士忌發源地的愛爾蘭，愛爾蘭修道士從阿拉伯地區帶來了蒸餾技術，將它在這片土地種下了根。愛爾蘭的威士忌是威士忌世界中不同尋常的一個種類，他的生產過程最為復雜，但這也是愛爾蘭人骨子里根深蒂固的傳統方法之一。并且愛爾蘭威士忌細膩、甘甜的口感，這賦予了它在威士忌世界中特殊地位。
一、愛爾蘭威士忌的制作工藝
因為愛爾蘭威士忌與蘇格蘭威士忌本是同源，所以差別不是很大。都是采用發芽的大麥作為原料，使用壺式蒸餾器進行三次的蒸餾，再在橡木桶之中貯藏三年的威士忌。但是與蘇格蘭威士忌不同的點在于，愛爾蘭威士忌采用燕麥作為原料，并且在制作過程中幾乎不會采用泥炭作為烘烤麥芽時的原料，而是使用木炭煙將其烘干，在進行發酵、蒸餾、陳釀。
二、愛爾蘭威士忌的主要種類
根據原料和制作方法上的差異，愛爾蘭主要可以分為一下四種：
1、愛爾蘭第一麥芽威士忌：以大麥為原料，經過三次蒸餾而成，比講過兩次蒸餾的威士忌相比，使得愛爾蘭威士忌的口感更加順柔。
2、愛爾蘭谷物威士忌：以玉米和小麥為主要原材料釀制，蒸餾過程通過連續蒸餾器進行。
3、愛爾蘭壺式蒸餾威士忌：以60%沒有發芽的大麥和40%發芽的大麥為原料，經過三次蒸餾制作而成。
4、愛爾蘭混合威士忌：將不同的威士忌進行混合，完美融入不同威士忌的風味。
三、愛爾蘭十大威士忌
1、Jameson Black Barrel Select Reservelrish Whiskey
這款愛爾蘭威士忌像是液體形狀的蘋果派，香味十足，口感之中帶著水果味和奶油味，細細品味，你還能從其中品嘗出肉桂等多種香果的味道。
2、Bushmills Red Bush Irish Whiskey
最新款的愛爾蘭威士忌，經過蒸餾和三年的陳釀過后，帶有香草和蜂蜜的香味。
3、The Sexton Single Malt Irish Whiskey
原料為百分百愛爾蘭大麥的愛爾蘭威士忌，在銅鍋中進行三次蒸餾，然后在雪莉桶中存儲四年，帶著水果的氣息。
4、Methon&Madness Single Malt Irish Whiskey
產自于愛爾蘭的米德爾頓。甘甜的口感，帶著烤堅果的味道，非常受到人們的歡迎。
5、Paddy Irish Whiskey
這款威士忌的口感辛辣，入口的辣度讓人立刻精神，是一款混合威士忌，其中含有太妃糖、香草和胡椒的味道。
6、Redbreast 12-Year Single-Pot Irish Whisky
這一款威士忌的口碑非常的好，獲得的獎項也是很多哦，在陳年威士忌之中的性價比非常的高。
7、Gingers Irish Whiskey
這款酒的口感絲滑，帶著甜美的麥芽的味道，伴隨而來的烤蘋果、蜂蜜和奶油的味道也讓人欲罷不能。
8、Teeling Single-Grain Irish Whiskey
2014年“最佳谷物威士忌”的獲獎選手，辛辣和丹寧是他的特色。
9、Tullamore Dew 12-Year Special Reserve Irish Whiskey
這款酒無論是風味還是酒精濃度都不是非常的濃烈，而且還帶有著橡木和香草的味道，適合婦女的飲品。
10、Green SpotSingle-Pot Still Irish Whiskey
單罐威士忌價格中適中，味道非常溫和，帶有淡淡的香氣，酒中蘊含生姜和谷物。
