很多小作坊或家釀酒都會存在酒糟味，這是由于糧糟配比不正確，或配糟的質量不夠新鮮造成的，雖然也會成為部分地區“純糧酒”的標志，但本身也會影響酒體香氣，至于這種純糧酒咋去掉酒糟味，其實也更簡單，可以加水稀釋后再蒸餾，亦或者通過陳釀的方式來降低酒糟味。
純糧酒去掉酒糟味的方法
1、按2:1的比例加入涼白開，也就是100斤酒加入50斤涼白開，然后再進行蒸餾；
2、將白酒裝入酒壇中陳釀6個月以上再出售，可降低純糧酒雜味、酒糟味，提升白酒口感；
3、如果比較著急出售，可以將白酒用活性炭吸附或者用催陳機過濾，能夠快速改變白酒的風味和口感。
上面3種方法都可以降低純糧酒中的酒糟味，只不過想要完全去除，就很難，需要長時間的陳釀才能品嘗不出其中的酒糟味，想要完全去除，其實最重要的是從源頭處理，而且也并不難。
純糧酒的固態發酵為降低淀粉濃度，增加固態發酵的透氣性，會采用配糟工藝發酵發酵，能夠讓酒更加香醇，飽滿，回味也好，但對糧糟配比、配糟的質量與較高要求，如果糧糟配比不合理，使用的配糟不新鮮，就會導致酒糟味突出，嚴重影響酒體香氣。
所以想要徹底解決酒糟味，就需要從這兩點出發，首先處理配糟比例問題，盡量配小一點，然后使用新鮮的配糟，這樣就能夠很大程度避免出現酒糟味。另外如果是液態發酵，加入的酒糟過多，導致溢糟，也會出現一定的酒糟味，相當于控制合理產量，就能夠從根源解決酒糟味，現在你知道純糧酒咋去掉酒糟味了吧。
