水果在中文里指一類主要用于生食的植物果實或其他部位。主要熟食之植物果實則稱蔬菜。生產水果的植物稱為果樹。大多數水果是甜的，含有大量的果糖，有些也帶酸味或其他味道，很多還含有揮發性芳香物質。
水果酒為什么會發霉？
水果酒為什么會發霉，與釀制的材料、容器有關，新鮮的水果外表總也會沾有灰塵等雜質，所以是需要清洗干凈，否則在貴酒在發酵過程中很容易滋生細菌，建議大家選擇用燒過的水清洗。釀酒的容器中如果存在細菌，也會影響果酒釀造，家庭自釀果酒容器選擇更是要講究，容器選擇不對在釀制過程中容易產生有害物質，所以應選用陶瓷或者玻璃的容器，避免選用金屬或塑料材質的容器。
釀制水果酒應該注意哪些問題？
（1）釀造果酒時不能使用鐵容器：因為果酒中的單寧會與鐵離子發生反應，形成不溶性的藍綠色沉淀物，因此果酒在發酵和貯存時，可以選用陶瓷或玻璃容器。
神圣柚子想水果酒
（2）瓶子不宜裝太滿：水果發酵時會析出水分以及產生二氧化碳，使發酵的液面上升，所以發酵時只裝滿容器的六七成即可。
（3）果酒發酵溫度以25°C以下為宜：溫度太高，果酒容易變質，溫度太低，果酒的發酵會不充分。為了控制溫度，果酒發酵時應避免陽光直射，發酵容器應放置在陰涼干爽的地方。
（4）選用酒精濃度較高的酒：一般應選用酒精濃度35%以上的酒，以便將水果的香味萃取出來。
（5）貯存時可去掉果渣：果酒發酵完成后，可將果渣去除，將酒液移入干凈的瓶子中。因為有些酒渣容易變質，不宜貯存。
