口感是指食物在口中發生物理或者化學方面的變化過程而產生的感覺，屬于食品流變學領域的術語。這一概念在許多和食品測試評估人員有關的領域中被使用，例如品酒及食品流變學領域。所謂口感是從食物剛進入口腔中開始，到吃完以后的食后感覺為止，對所有的感覺進行評估。中間包括第一下咬下去的感覺，咀嚼及吞咽的感覺。
醬香型白酒在市場中還是比較受歡迎的一款香型酒，而且會喝酒，董得品鑒酒的朋友，相信在生活中基本都遇到這樣的狀況，明明是同一款酒，為什么喝起來口感就是感覺不一樣呢，那出現這種原因到底有哪些呢。不知道的朋友，下面跟小編一起來了解下。
影響醬香型白酒口感不好的原因有哪些？
一、時間因素
同一種醬香酒，因出廠時間不同，口感也會不同。況且優質的醬香酒隨著時間的增加，酒質會有明顯的優化。時間的跨度越大，口感的差異自然越大。另外，不同批次的酒口感也會有一定的差異，“酒是陳的香”哪怕只差了一兩個月，口感也會不同。
二、溫度影響
一般酒精的標準計算方式為20℃，當溫度大于20℃時，每高三度，減一度；小于20℃時，每低三度，加一度。如溫度達到23℃，那么一瓶53°酒的酒精度為52°，這自然會影響酒本身的口感。如果是在夏天收到酒，那會受溫度影響，口感也不會很正，所以心急的朋友就得忍忍了。
三、假酒或震蕩影響
若酒質相差太大，就考慮是否買到假酒，這種也很容易出現口感偏差。相信多數人拿到酒后會先開一瓶嘗嘗口感，這種做法是錯誤的。因為經過長途運輸的顛簸，劇烈的震蕩會打亂酒分子結構，從而影響口感。因此需要靜放一段時間，待其穩定后方可飲用。
四、心理因素
喝酒和吃東西一樣，受心理影響很大。如果您到酒廠酒窖喝，那口感截然不同，肯定會覺得現場的口感很好，但是酒還是一樣的酒。另外，有不怎么喝酒的朋友，當聽到有人反饋說這酒不好，那心理會作怪，再好的酒總會覺得苦澀，難以入口，而且酒量會下降。
五、身體狀況和情緒
人的身體狀況、情緒對品酒有一定的影響。如患腸胃病的酒友喝酒覺得酒偏辣。古語云：“酒逢知己千杯少”、“借酒消愁，愁更愁”，如遇到幾年不見的好友，同樣的酒喝起來會覺得口感比以往的好，酒量會上升。
六、開過瓶的酒
醬香酒組成成分近千種，也正是這些成分組成了醬香酒獨特的口感和香味。開過瓶的酒由于與外界物質接觸、或部分成分揮發，自然會引起酒體的改變，因此如果開瓶后一定要喝完，或者是做好封瓶處理。
