關公溫酒斬華雄，曹操青梅煮酒論英雄，為什么古人喝酒要煮酒呢？現在基本上很少有人會煮酒、燙酒，但古裝劇里面也都有“小兒，燙一壺酒來”的畫面，其實這是因為古代的酒比較粗糙，而且雜質很多，煮酒后能夠去除雜質、提升口感，而且還有暖身的效果。
古人喝酒煮酒的目的
中國雖然有幾千年的釀酒歷史，但實際到唐朝才有酒曲釀酒，而且以濁酒為主；宋朝才有明確配方可以釀制出黃酒；元代之后才出現蒸餾酒；到清代蒸餾酒才被推廣，從而形成現代白酒的局面。
不僅酒的類型不同，而且可以發現，古代喝酒都喜歡先煮酒/溫酒，而現在我們喝酒都不會專門熱一下，這是因為古代的酒品質比較粗糙，而且含有很多有害物質，影響口感的同時，對身體也有很大損害。
糧食發酵不僅會產生許多有益的呈香呈味物質，也會產生有害的酯類、醛類物質，不僅會有刺激性氣味，而且影響口感，而通過加熱后，這些有害物質能夠快速揮發掉，從而提升酒質和口感。
另外在古代，冬天是沒有暖氣之類的取暖措施的，要么烤火，要么就是通過喝熱飲，對于喜歡喝酒的人來說，煮酒就是冬天最好的熱飲，能起到很好的暖身效果，特別是在外奔波之后，來一壺燙酒，非常舒服，這也是為什么古人喝酒要煮酒的原因。
至于現在為什么喝酒不煮酒，是因為現在的釀酒工藝成熟，其中所含的有害物質通常在包裝上市之前就已經去除掉，成品酒中雖然也含有少量乙醇等有害物質，但完全不足以危害健康，所以直接喝就可以，免得麻煩，更不需要通過喝酒來達到暖身效果。
