gin酒又叫做金酒、琴酒、杜松子酒。gin酒是發源于荷蘭的烈酒，是以谷物為原料發酵后蒸餾，增添以杜松子為主的多種藥材與香料調味后，所制造出來的一種蒸餾酒，常被用作雞尾酒。金酒香氣和諧、口味協調、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風格。
一、gin酒（金酒）
gin酒最初的發源地是在荷蘭，后來在英國出名，金酒是谷物為原料發酵后蒸餾，增添以杜松子為主的多種藥材與香料調味后，所制造出來的一種蒸餾酒。gin酒很烈，原漿度數95度，但一般都會稀釋到40-47度銷售。酒體色澤清亮，杜松子以及草本植物的味道濃郁，其口感濃烈辛辣，香甜甘美，余味無窮。
二、金酒的起源
gin酒最先的作用是用來幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員和移民預防熱帶瘧疾病，作為利尿、清熱的藥劑使用；后來被人們發現gin酒香氣濃郁、辛辣甘甜、口味協調，邊作為酒精飲品使用。1689年流亡荷蘭的威廉三世回到英國繼承王位，于是杜松子酒傳入英國，英文叫gin酒，金酒由此在英國成名。
三、雞尾酒的心臟
gin酒也是六大基酒之一，常被用來調制雞尾酒，有雞尾酒心臟的美稱。gin酒是具有高度適應性和凝聚力的基酒；它清澈、輕盈的特點成為基酒的重要品質，許多經典雞尾酒都以金酒作為基酒。例如眾所周知的馬天尼（Martini）、意大利的內格羅尼（Negroni）、新加坡司令（Singapore Sling）、拉莫斯金菲士(Ramos gin fizz)等。
四、gin酒的分類
1、英國金酒
英國的gin酒又稱干金酒，是用玉米、大麥芽和其他谷物攪碎、加熱、發酵、蒸餾二次而得。英國金酒物色透明，氣味清香，口感醇美爽適。既可純飲，又可作為雞尾酒的基酒。常見的品牌有哥頓金酒、必富達金酒等。
2、荷蘭金酒
荷蘭金酒色澤透明清亮，酒香味突出，香料味濃重，辣中帶甜，風格獨特。無論是純飲或加冰都很爽口，酒度為52度左右。因香味過重，荷式金酒只適于純飲，不宜作混合酒的基酒，否則會破壞配料的平衡香味。
3、美國金酒
美國金酒為淡金黃色，因為與其它金酒相比，它要在橡木桶中陳年一段時間。通常情況下，美國的蒸餾金酒在瓶底部有“D”字，這是美國蒸餾金酒的特殊標志。
