香檳酒是葡萄酒嗎？是的，香檳是由發酵葡萄制成的，通常是霞多麗，莫尼耶皮諾和黑皮諾。釀造香檳的過程與釀造常規葡萄酒的過程大概相同，香檳由30種至50多種來自各個香檳村莊的靜酒釀造而成，并且通常使用不同的年份，但“年份”香檳除外。這些酒經歷了一次發酵過程，然后經過二次發酵過程，這要歸功于糖和酵母的另一次注入，以產生并覆蓋氣泡。
香檳和起泡酒有什么區別？
我們認識和喜愛的香檳完全來自法國的香檳地區，并被譽為最著名的起泡酒。從技術上講，它是唯一可以準確地稱為“香檳”的起泡酒。來自世界所有其他地區的氣泡酒被簡單地稱為“起泡酒”。
西班牙的起泡酒叫Cava，意大利的起泡酒來自Prosecco和Moscato d’Asti，而香檳以外各地的法國起泡酒都稱為Cremant。意大利，西班牙，澳大利亞，新西蘭和美國通過以極具競爭力的價格生產出一些奇妙的起泡葡萄酒，為法國賺了一筆錢。
黑中白香檳
香檳有哪些典型的香氣和風味？
香氣：可以讓人聯想到新鮮的蘋果醬，五香蘋果，成熟的梨子和新鮮出爐的面包香氣，這是第二次發酵中添加的酵母的補充。
風味：蘋果，梨，柑桔，草莓，奶油和香草（通常在末道），酵母和堅果風味都是起泡酒和香檳中的所有常見成分。但是，如果口感上有更多成熟的樹果，那么它很可能是新世界的起泡酒之一，舊世界的香檳中更細膩的奶油，酵母和堅果般的風味更普遍。
起泡酒從何而來？
起泡酒的氣泡是在第二個發酵過程中形成的，對于第二次發酵，釀酒師將靜止的葡萄酒加入，并加入了幾克糖和幾克酵母。這種酵母和糖會轉化為二氧化碳（氣泡），當然還會轉化為酒精。
這種轉換使數百萬個氣泡被困在一個很小的空間中，使典型的起泡酒中的壓力飆升至約80 psi。第二次發酵通常在實際的酒瓶中進行（稱為傳統香檳方法），但也可以在發酵罐中進行（稱為Charmat方法），這取決于釀酒師。
