經常喝白酒的小伙伴都知道，喝酒的口感與認知是一個循序漸進的過程。從接觸醬香白酒到接受醬香白酒，需要通過長期深入研究、了解它的特質才會獲得認同。
個人對濃、醬酒的理解
國內市場白酒香型主要劃分為：濃香型、醬香型、清香型、濃醬兼香型、鳳香型等。據官方數據統計，其中喝濃香型的受眾占比50%，醬香型占比20%左右，可見喝濃香型白酒的消費者相對較多，但近年喝醬香型人群呈現逐步遞增趨勢。我不敢說醬香酒會越喝越上癮，但原來我們身邊喜歡喝濃香型白酒的朋友，現在開始改喝醬香白酒了。國內市場濃香型白酒的銷售總量占據主導位置。大型超市及零售便利店，購買濃香型白酒相對較為便捷，而且品類繁多。因釀造成本較高，醬香酒的銷售價格整體上高于普通濃香白酒。
醬香型白酒的基本特征
從自身經歷出發，多年以來一直都是喝濃香型白酒。大約在四年前，身邊的朋友開始熱衷醬香型白酒。喝了很多年濃香型白酒，初接觸醬香型白酒會有所不適。其主要原因，市場上濃香型白酒以38°~52°為主，我們早已習慣了濃香型口感綿柔與清香甘甜。相比之下醬香型白酒主打53°，醬香型白酒初體驗，入口酒勁很霸氣，甚至可以感覺到從喉嚨向下燒到腸胃的焦灼感。小酌2~3口后焦灼感消失。
醬香型賴茅酒
喝醬香白酒上癮的主要原因有三：
1.層次感
醬香型白酒口味偏醬咸味，兼具酸甜苦辣澀，等級與品質越高的醬香酒層次越豐富。很多后來喜歡喝醬香型白酒的人，都是看重醬香酒厚重的層次感。
2.名人背書
2018年馬云曾經說過：“年輕人不會喜歡醬香型白酒，但四十歲以后就會明白還是醬香型白酒好喝”。其主要原因是醬香型白酒喝過口不干、不上頭，醬香酒香味悠長，沒有后發力。懂酒的小伙伴都知道，醬香型白酒釀造工藝極其繁雜，高端的醬香酒需要經過九次蒸煮、八次發酵，從原材料到出廠差不多經歷4~5年時間。醬香型白酒還有一種濃香型白酒不具備的特質：隨著儲藏時間加長，濃香白酒口味會隨之淡化，而醬香白酒在微量元素的相互作用下，口感變化奇妙而獨特，讓醬粉們不能自拔。
3.茅臺的影響力
貴州茅臺引領醬酒新風尚，現在醬酒茅臺股價已經突破千元，飛天茅臺的賣價突破2000元，且一瓶難求。在王者茅臺的統領下，崇尚醬酒將成為一種與時俱進的新趨勢。
結語
酒是陳的香，但專家建議出廠后，存放5~10年的醬酒口感最佳。雖然醬酒的入口沒有濃香型白酒的柔情似水，但成熟的男人都會愛上醬酒的品質。醬酒如人生，只有經歷過酸辣苦澀的人生，才能真正領悟甘甜的來之不易。如果喜歡層次豐富的口感，您一定會戀上醬香的獨特芬芳。
