上海的時候，我們有個腐敗三人組，燕子家離得近，便經常去。她院子里有棵梅樹，花不咋樣，每年的果子卻結很多。每年她都會泡上一大壇梅子酒。每次去她家，我總是忍不住討著吃。燕子會用漂亮質樸的日本碗，準備一碗冰水，碗里放入幾粒泡好的梅子，再將梅子酒倒些出來，立刻乳黃色的酒液便暈染開來，帶著梅子的清香，喝上一口，沁涼酸爽，味道不甜不淡，解渴也解饞。梅子泡過后色澤有些褐黃，隱約露出之前的青色，咬上一口，脆軟適中，滿口甘甜的芬芳，齒頰間又泛出淡淡的青酸。現在寫來，不由得口水又分泌了出來，像是也在回味。
我一直惦記著要跟她學做梅子酒的，她也好幾次告訴我做法。無奈，季節到了，并不見有青梅上市，那么酸的果子，有誰會吃呢？
有一年，院子外面的兩棵紅葉李結了滿樹的果子，倒是摘了滿滿一籃子，立刻送去給燕子，問是否可以釀「李子酒」？依法釀好，口感還是和青梅差了很多，酸味不夠，香味更是差很遠，泡過的果子也稍軟。可見還是要青梅，不然便有了「李子酒」了。
小區里有很多棵梅樹，我覺得應該是江梅的品種，白色、花很小，觀賞價值不高，卻每年都會結果子，尤其是今年，門口的兩棵，結了滿樹青色的果子。每天遛狗經過，就看著成熟的果子落了一地，撿了一粒，聞起來有誘人的桃子香味，咬傷一口，卻依舊酸得厲害。
孩子說：「望梅止渴」，就是這種梅子吧。
青梅
我說：「青梅煮酒論英雄」，應該也是這種梅子哦。
周末的時候便去摘了一些，回來后洗凈了，又去超市買上冰糖和白酒（燕子說白酒要用40度左右的最好，那種大瓶的42度的二鍋頭恰好。）
所以我也開始泡「青梅酒」啦
百度一下，青梅酒有很多做法，用米酒或白酒的都有，特別提到一種「九江雙蒸酒」，我覺得二鍋頭就蠻好的。往年泡楊梅酒也是用的二鍋頭，一大瓶才十幾塊錢，口感很好，香味也足。
準備材料：青梅、白酒、冰糖；一個可以密封的罐子
做法：
按青梅、白酒、冰糖，1:1:0.5-0.8的比例
（其實也不用那么嚴格，青梅多么就多放一些，口感甜度有些差別而已）
也不用一層青梅一層冰糖的，一起混進去，倒進酒之后，冰糖很快就被白酒融化了。
要注意的是：
1、最好選用沒有完全成熟的青梅，太熟了很容易泡爛
2、去蒂洗凈，水一定要瀝干（我等不及，都用吹風機冷風吹了一下）
3、罐子要密封，不要沾到生水（就和做泡菜一個道理）
封好口子，陰涼處放一個月，就可以開罐吃啦！
不過放時間越久，越陳，釀透了口感越好。
泡過的梅子有解暑、生津和胃的功效，夏季容易有痧或吃了不干凈的食物引起的腹痛，吃上幾粒也可以緩解。（這個和吃泡酒的楊梅應該一個原理。不過泡酒的楊梅實在太難吃，酒味很重，又不甜。還是吃梅子來得好。）
