相信對葡萄酒有一定程度研究，或者有上過葡萄酒班慨朋友都會聽過匈牙利甜酒TokajiAszu（貴腐甜酒）的大名。其實，匈牙利早于16世紀時已開始釀酒，一直都系釀酒大國，直到蘇聯時期的鐵幕統治，匈牙利整個國家都與西方斷絕溝通。加上共產主義下，葡萄酒釀造大倒退，直至蘇聯倒臺，匈牙利酒先慢慢重見天日。
匈牙利牛血酒，單聽個名都覺得神秘。曾經有朋友問「牛血酒系咪真系用牛血做?？」，當然不是！其實呢個名系有段歷史。早于1552年9月，當時的鄂圖曼帝國占領咗匈牙利大部分領土后，用重兵將匈牙利北部重鎮Eger包圍，企圖吞拼整個匈牙利。
當時Eger城主為免有人醉酒鬧事，就決定將全城所有葡萄酒倒入一個桶看管住。直至有一晚，城主決定出城拼死一戰，將最好的食物和酒分發俾士兵，加強士氣。一眾士兵狼吞虎咽，以致全身染上葡萄酒。當鄂圖曼軍見到全身血紅色的守城士兵，以為渠地飲了牛血，嚇到鄂圖曼軍雞飛狗走，從此牛血酒成為匈牙利人最愛！
匈牙利牛血酒
文藝復興時期EgriBikaverSuperior
匈牙利牛血酒會喺酒標寫上「EgriBikaver」以供識別，主要會從13種葡萄中抽取最少3種混釀而成，比較多人熟識的有CabernetFranc,Cabernetsauvignon,Merlot,Pinotnoir,Syrah,Ke??kfrankos(一種匈牙利比較出名的葡萄）。而EgriBikavérSuperior更會從13種葡萄中抽取最少5種混釀而成，并最少需要放喺木桶12個月和放喺玻璃瓶6個月內熟成。
小編第一次聽到牛血酒的釀造方式，以為渠會系一支好勁好Full慨酒，事實并非如此。ThummererPinceEgriBikaverSuperior聞落十分清香，有溫柔果香，不會太過強烈。
其實匈牙利天然地理適合種植葡萄，唔會太凍太熱，而且有一定程度釀酒歷史，所以仲有好多出色的酒。小編試過匈牙利釀造慨PinotNoir，CarbernetFranc，Kekfrankos同白提Furmint都十分出色，而且性價比確實比某大產酒區高得多。
如果大家想搵匈牙利酒，位于灣仔集成中心的「醉紅」系小編推介，「醉紅」多年來主力做匈牙利酒，而且種類繁多，一定會搵到心頭好。
