基酒是是調制雞尾酒的基礎，在雞尾酒中充當主體酒料的作用，因雞尾酒的基酒需要有很好的包容性，能夠容納其它輔酒的風味，所以蒸餾酒最合適不過，今天就來了解一下六大基酒的基本知識。
一、六大基酒的基本知識
1.白蘭地（Brandy）
白蘭地是比較出名的蒸餾酒，在由葡萄蒸餾釀制成高度酒精后，經橡木桶貯藏而成的酒。白蘭地被稱之為“葡萄酒的靈魂”其中比較出名的當屬法國的干邑白蘭地。在國標GB11856-1997中將白蘭地分為四個等級，分別是特級（X.O）、優級（V.S.O.P）、一級（V.O）和二級（三星和V.S）。
2.威士忌（Whisky）
威士忌非常出名，想必都有所耳聞。威士忌主要是以谷物釀制，經橡木桶陳釀后調配成43度的蒸餾酒，一般將其按照產地分類：蘇格蘭威士忌、美國威士忌、加拿大威士忌、愛爾蘭威士忌。起源于蘇格蘭還是愛爾蘭，一直是威士忌界爭議的焦點。
3.伏特加（Vodka）
想必大家都對俄國人的伏特加不陌生吧，伏特加酒非常烈，是用谷物和馬鈴薯蒸餾到95度的酒精，然后淡化到40-60度的蒸餾酒。伏特加不需要陳釀，其味清淡，入口不澀，有濃烈的刺激感。
4.特基拉酒（Tequila）
特基拉酒可能比較陌生，但龍舌蘭酒知道吧，特基拉一般就是龍舌蘭酒，龍舌蘭酒是由墨西哥使用龍舌蘭植物生產的酒精飲品，屬于蒸餾酒，在國外比較受歡迎。
5.金酒（Gin）
金酒又叫杜松子酒或者琴酒，起源于荷蘭，發揚于英國。金酒是雞尾酒中比較常用的一種酒，因其制酒中有一味調味品杜松子，所以稱其杜松子酒。金酒有著無色透明、氣味清香、口感醇厚的特點，所以常作為雞尾酒的調制基酒，被稱作雞尾酒的心臟。
6.郎姆酒（Rum）
朗姆酒又稱糖酒、蘭姆酒、藍姆酒，是古巴地區以甘蔗制成糖蜜，然后發酵蒸餾出的酒物，朗姆酒酒液呈微黃、褐色，有著細致、甜潤的口感，以及芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒制作方法是由一個小島的原著居民傳到古巴的，是一種制糖業的副產品。
二、雞尾酒的調制
雞尾酒是一種混合的飲品，是兩種或兩種以上的酒或飲料、水果等調制而成，外觀多樣并且有欣賞價值，口味多樣，口感清爽不烈，受到青年群體的追捧。
雞尾酒在調制時一般采用一種基酒，也要采用多種基酒調制的雞尾酒，經常聽到的長島冰茶就是很好的例子。
金酒、威士忌、白蘭地、朗姆、伏特加、龍舌蘭就是六大基酒，介紹了六大基酒的基本知識后，現在應該知道了為什么要用這六種作為雞尾酒的基酒了吧，因為雞尾酒的基酒需要很好的包容其他調制料的風味和顏色，所以大多采用蒸餾酒，其顏色透明，口味單一，香氣濃郁但不復雜特點正是基酒需要的。
