番茄，在臺灣、香港、澳門、新加坡、馬來西亞的常用俗寫為蕃茄，在中國大陸的俗稱為西紅柿或番茄，是茄科番茄屬的一種植物。番茄原產于中美洲和南美洲，現作為食用水果已被全球性廣泛種植，同時具醫療效用，是茄科開花植物的模型生物之一。
番茄汁能解酒嗎?
很多人都知道番茄汁具有很高的營養價值，但并不知道番茄汁還能解酒！這已經被研究人員通過實驗證實了。研究人員通過動物實驗研究了番茄汁的解酒功效，測定了服用番茄汁前后小白鼠翻正反射消失和恢復時間、血清乙醇濃度及小鼠肝胃細胞勻漿中乙醇脫氫酶的活力變化，結果顯示，番茄汁可以緩解醉酒癥狀，如酒后頭暈、煩躁等，還能通過升高肝和胃組織的乙醇脫氫酶活性，促進乙醇代謝，降低血清乙醇濃度，從而起到解酒的作用。
此外，番茄汁最好在喝酒前飲用，這樣番茄汁還能起到很好的緩沖、稀釋作用，降低酒精的吸收速度，減輕酒精對于我們胃部的刺激。
番茄汁
番茄汁解酒原理
專家指出，喝酒的時候由于酒精利尿，很容易因排尿頻繁導致人脫水，這也是人飲酒后頭疼、頭暈的原因。想要進行預防，喝酒的時候注意喝水非常重要。尤其是當喝威士忌或白酒這種酒精濃度高的酒時，血液中酒精濃度很容易快速升高，肝臟負擔增大，因此飲酒的同時喝水是必不可少的。
想要簡單判斷自己是否處于缺水狀態，只要上廁所的時候觀察小便的顏色就好了。如果處于脫水狀態，小便的顏色會加深，此時應當有意識地補充水分。當喝酒時小便顏色也能保持在透明的淺黃色狀態，就說明身體的水分狀態較好。
根據最近的研究發現，飲酒時一同飲用西紅柿汁更能促進酒精代謝。在一項同時飲用100毫升燒酒、480毫升西紅柿汁的對比實驗中發現，喝西紅柿汁的小組不僅血液中的酒精濃度較低，血中酒精濃度降低的速度也更快。
這是因為西紅柿中含有的葡萄糖、果糖等糖類和丙氨酸、谷氨酰胺等氨基酸能夠激活酒精分解酶的活性，盡管詳細機制目前仍不明確。
