大多數葡萄藤可能需要長達三年的時間才能生產出可以釀酒的葡萄，但是該時間表取決于多個環境因素以及您對植物的照顧方式。陽光和排水良好的土壤是葡萄生產的關鍵，適當的修剪也是如此。
葡萄藤的基本生長時間
當您在春天種葡萄時，這只是一小撮芽。在第一年，它可以相對快速地生長，但是它還沒有準備生產葡萄。在第二個春天，盡管可能會出現一些小串葡萄，但該植物仍在生長中，這些葡萄通常是綠色且小個的，但有些可以食用。然后是第三個春天到來，隨之而來的是成熟的葡萄，它將產生更大，更甜，可口的葡萄。
葡萄藤的修剪
修剪是葡萄生產中最重要的因素之一，葡萄僅在新的生長條件下生長，這種生長是從1歲的木材中萌發的。這就是大多數葡萄藤在第二年不生產葡萄的原因之一。在第一年，修剪掉所有從地面上萌芽的芽，除了最強的一個。第二年，當藤條長到足夠長的時候，沿著網格或圍欄分兩層修剪。在葡萄樹的第二個秋天，修剪掉大約70％的植物，只剩下主干和主枝干。枝干將在來年春天發芽以生長葡萄。
葡萄園中的葡萄
陽光
沒有必要的陽光，無論葡萄年齡如何，葡萄都無法正常生長。葡萄可以在部分陰影下生長，但是除非獲得大量的陽光-每天最多七個或八個小時，否則它們不太可能產生很多果實。
這也是為什么被忽視的藤蔓不會產生很多葡萄的原因，較高的葉片通常遮蓋較低的葉片，使葉片無法吸收必要的陽光以幫助植物生長果實，葡萄一旦出現，陽光就可以幫助他們增加甜度。
泥
葡萄需要排水良好的土壤以保持根系健康，沒有牢固的根，葡萄藤就無法結出果實。葡萄樹更喜歡肥沃的土壤，但只要排水良好，它們就可以在較稠密的土壤中生存。
成熟
盛開的花朵開始消失后，微小的葡萄通常會在春末出現。在春季氣候較涼爽的地中海氣候中，葡萄可能要等到夏末至夏末，有時甚至是初秋時才成熟。
采摘后的葡萄不會繼續成熟并變甜，因此您必須將它們留在葡萄樹上，直到達到適當的成熟度。每年可以有所不同，因此默認情況下不要使用上一年的收獲日期。
自己種的葡萄能用來釀酒嗎？
葡萄的品種很多，大致可分為釀酒葡萄和鮮食葡萄兩大類。按地理分布和生態特點，可分為歐亞種群、東亞種群和北美種群3個種群。每一種葡萄的內在特性對于葡萄酒的質量具有某種決定性的意義，可以說任何葡萄都可以釀酒，但不是任何葡萄都可以釀出好酒來。
