青梅是一種果大皮薄、酸度高的水果,果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質元素,具有很高的養生價值。青梅雖然吃起來酸,但其實是一種強堿性的食物,經常食用能中和血液的酸性,使人體保持弱堿性的健康體質。但由于青梅實在太酸,一般人可能接受不了,所以很多人都用青梅泡酒，味道酸甜，更加適口。
青梅酒用什么酒泡最好？
建議用白酒、朗蘭姆酒泡青梅酒為宜。一般來說，用白酒，朗姆酒或清酒泡制青梅酒都可以，但是對比之下，白酒和朗姆酒制作的青梅酒在口感上略微勝過清酒制作的青梅酒。因此比較推薦用白酒、朗姆酒來釀泡青梅酒。
另外，最好是選用清香型或者是米香型的白酒，不建議選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為太過濃郁的白酒會遮住青梅的香味，體現不出青梅酒獨特的味道。
青梅
做法如下：
1、清洗干凈青梅，挑出壞青梅，去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬，并且用鹽水搓洗青梅。
2、備好容器，倒入清水，水煮開后把青梅倒進去，立刻倒出來，用涼水沖一會（過冷）；
3、青梅沖過水后，用圓竹篩裝置陽臺掠干水分；廣口玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許白酒消毒；
4、瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，緩緩注入白酒（動作不要太大），加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼處。
5、糖可分兩次來放，等前列次放的糖溶后再放入剩下的糖；泡制一段時間后，定期搖勻沉在瓶底的糖份。
注意：
（1）必需將洗凈的青梅晾干再泡酒，以免滋生細菌，不利于釀制。
（2）建議用玻璃、陶瓷瓶轉青梅酒，不適宜用塑料瓶泡酒，因為塑料屬于有機物，會溶于酒精。
（3）冰糖：最好是黃冰糖。一定不要用方形的小塊冰糖，含有塑化劑，影響口感。
喝青梅酒能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素,腮腺素有促進新陳代謝、延緩衰老等功效，但是青梅酒味道比較酸,多喝會對牙齒造成一定程度的損壞,本身牙齒不是很好的人宜少喝或不喝。青梅酒性溫,有外感咳嗽或濕熱的人群慎飲。
