當今酒水市場種類豐富，各種各樣的新品也在不斷被開發出來。地瓜酒，便是其中的后起之秀。地瓜作為一種日常生活中十分常見的粗糧，其中的營養物質和微量元素非常豐富的，那么由地瓜為原料釀成的地瓜酒又如何呢？讓我們一起來了解一下吧！
地瓜酒怎么樣？
地瓜酒濃郁醇香，入口樂融，平和溫濡，不沖頭，不傷肝脾，且能補氣溫中，壯腎強陰。在永州寧遠，被稱為當地的土茅臺，是每家每戶逢年過節、招待親朋好友必備美酒。
地瓜酒的釀制方法
1、選擇原料
選購地瓜無發芽、無腐爛等，酒曲1斤3克，發酵壇，要求紅薯沒有腐爛，沒有大的機械損傷，有機械損傷地方要削掉，放久的紅薯會有類似樟木的味道，如果用這樣的紅薯來釀酒，釀出來的酒異雜味重，口感差。
2、清洗
把地瓜清洗干凈，把地瓜去皮切小塊，再放進釀酒設備里面蒸熟，
3、攤涼
地瓜蒸熟后取出用容器壓碎攤涼，攤涼到25度左右即可。
地瓜酒
4、拌曲
把準備好的酒曲放進地瓜一起攪拌均勻，按1斤加3克的比例，
5、發酵
把紅薯放入發酵壇中發酵，發酵8-15天左右，室內溫度控制在30度左右，
6、蒸餾
發酵好的地瓜放入釀酒設備中蒸餾出成品酒即可，地瓜酒度數低，產量也很低，3斤紅薯相當于一斤大米的產量，剩下的酒糟可配制成飼料喂豬。
紅薯味道甜美，營養豐富，又易于消化，可供給大量熱量，所以有的地區把它作為主食。紅薯中含的纖維素比較多，對促進胃腸蠕動和防止便秘非常有益，可用來治療痔瘡和肛裂，同時對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。
