伏特加是一種蒸餾酒，由發酵的含糖物質制成，最常見的是谷物，土豆，有時還包括水果。自從8世紀波斯發現現代蒸餾工藝以來，來自世界各地的酒釀造商都開始嘗試并尋找方法來生產更有效和富含酒精的飲料。
蒸餾藝術在波蘭和俄羅斯獲得了最大的支持，這些地區成為了現代伏特加的故鄉。伏特加酒最初被用作醫療手段，后來逐漸在普通大眾中變得越來越流行，最終達到了這兩個國家的國酒地位。
從伏特加酒從本地飲料發展到全球流行之時，來自世界各地的酒釀造商開始引入新類型和新口味的伏特加酒。如今，世界上許多地區都生產獨特的伏特加酒，盡管技術進步使釀酒商能夠控制伏特加酒的創作的各個方面，但原始配方仍然是創建高品質伏特加酒的一種簡單有效的方法。
伏特加酒可以從任何基于淀粉或糖的植物中蒸餾得到，這一事實使它在世界范圍內廣受歡迎。
伏特加的原料成分
蔬菜或谷物 – 盡管原始伏特加酒是用土豆制成的，但這種多用途飲料實際上可以用任何含有淀粉或糖的可發酵成分制成。發酵的最流行來源是小麥，黑麥或玉米。
水 – 水可能會對伏特加的最終風味產生重大影響，尤其是如果決定不制作“中性”伏特加時，地下天然水通常充滿了從巖石和地面收集的各種礦物質。
麥芽粉 – 為了使淀粉轉化為糖，某些谷物和蔬菜需要使用這種成分。
酵母 – 這種成分對于發酵過程至關重要，它將現有的糖轉化為酒精。但是，此過程只能產生酒精含量僅為14％的液體。
調味添加劑 – 在生產過程結束時，可以選擇在液體中加入任意數量的調味添加劑。最受歡迎的口味包括草藥，香草，香料到水果香精。
伏特加的釀造過程
1.搗碎準備 – 在決定使用哪種谷物或水果后，必須將其搗碎。如果谷物不含麥芽粉，則必須引入麥芽粉將其轉化為糖。
2.滅菌 -滅菌流程可以防止發酵過程中細菌的出現，為此，必須將整個糊狀物煮沸并滅菌。可以向液中注入乳酸菌，提高整個液的酸度水平，并為更好的發酵做準備。
3.發酵 – 發酵是通過將準備好的土豆泥倒入經過消毒的大型不銹鋼桶中進行的，在接下來的兩到四天內，酵母將糖轉化為乙醇。
4.蒸餾和精餾 – 發酵產生的液體乙醇需要倒入不銹鋼蒸餾器中，以收集汽化的酒精并將其轉移到滅菌室中。在此過程中，水和雜質保留在第一腔室中，使所產生的液體具有較高的酒精含量。
5.添加水和調味劑 – 蒸餾后，產生的液體中酒精含量為95-100％。為了變得可飲用，必須添加水以將酒精含量降低至40％的標準水平，如果需要將其蒸餾成風味伏特加，此時可以添加調味劑。
6.裝瓶 – 伏特加沒有像葡萄酒或威士忌這樣的陳釀過程，它可以立即轉移到非反應性玻璃瓶中。
