市場上，陳年老酒的價格明顯要高于普通新酒，而且許多地方也會有回收陳年老酒，價格都比較高，但也有人不知道陳年老酒什么意思，其實從字面上來理解即可，就是陳年之后的比較老的酒，雖然泛指所有經過陳年的酒，但在市面上普遍認為存放10年以上的才是陳年老酒。
陳年老酒真正的含義
陳年老酒就是存放時間比較長的酒，泛指所有經過陳年的酒，所用基酒酒齡5年以上的成品酒。也因此很多人將陳年老酒與年份酒弄混淆，但實際陳年老酒與年份酒完全不同，年份酒是窖藏時間長的酒，準確來說就是年份原酒，但市面上大多都是新年份基酒勾兌年份原酒然后標注最長年份原酒的時間。
但不管市場上的年份酒是否為“真年份酒”，但都與陳年老酒沒有太大關系，因為市面上的陳年老酒，是指灌裝上市之后，經過存放一段時間（廣泛認為最少10年）后的酒，這些酒經過大自然儲存，產生多種之類物質，令酒液變得更加香醇柔和。
眾所皆知“酒是陳的香”，這就是因為白酒在存放過程中會發生酯化反應，乙醇會氧化變成乙酸，然后與乙醇發生反應生產乙酸乙酯，具有提供水果香氣，所以陳年之后的酒具有更豐富的香氣和口感，同時里面含有的雜醇等有害物質也會揮發掉，這樣喝起來就不容易上頭。
但這還必須得是純糧食酒，酒精酒不具備這樣的特性。同時白酒陳年，酒精也會自然揮發，所以存在“跑酒”的情況，需要存放在合適的溫度下避光儲存，專業收藏的還會進行蠟封，這樣里面的白酒就會進行緩慢、復雜的醇化、酯化反應。
現在你知道陳年老酒什么意思了吧，就是買回來的白酒存放10年以上，就可以稱之為陳年老酒了，但一定要選擇高度白酒，否則存放時間過長，酒精揮發掉之后，就有一股“水味”，另外就是收藏價值，一般選擇大品牌的中高檔酒，升值空間會更大一些。
