我來跟大家說一下，我父親喜歡喝酒。九十年代，老媽就學著煮酒。買來那種陶酒蓋后，就有了煮酒工具了。這種陶酒蓋小，煮酒有局限性。一般是煮十斤米一鍋，二十斤米就分兩鍋。
老媽把米煮成飯后，攤在地上讓飯涼后，拌入酒曲，然后裝壇發酵。發酵分天熱天冷，夏天發酵半個月或二十天，冬天發酵一個月。
充分發酵以后，就可以煮酒了。那時候沒有自來水，先挑好幾挑水回來準備。
把發酵好的酒糟倒入鍋里，加水，蓋上陶酒蓋，酒蓋上又放一個小炒鍋裝冷水，小炒鍋與酒蓋交接點用濕毛巾布條等塞圍住，不讓蒸氣跑出來。小鍋底與酒蓋間有一個孔，用個竹子通出來接酒到外面酒壇子。
開始燒火，酒糟沸騰后，蒸氣往上冒，遇上面鍋底涼后變酒水滴落酒蓋頂，順竹管流出到酒壇子里。
這里有一道關鍵的工序，就是頂上的裝水小鍋，水不能熱，有一定溫度，立馬打出來，換上冷水。所以，當年煮酒那天晚上，我們都用這種換出來帶有點酒香味的水洗澡。
這個酒先流出來的，我們叫酒頭，大概兩三斤內，可達到五十度，如果只要這幾斤酒頭，后面的就不能要了。也就是說，如果要這幾斤五十度左右的酒，那么十斤米就得這兩三斤，一般要這樣度數的酒，就是泡藥酒。
當年父親喝的水酒，大概在二十五度左右，也沒有測量器，就是估計時間和看流出來多少酒，打一點來試一下，全靠口感和經驗。這樣二十五度的酒，大概十斤米是得十斤酒。
那么，具體想喝多少度的酒，因人，因地方而異。比如前面寫的，想喝五十度的，得兩三斤，如果想喝四十度，可能只得五斤，三十度，可能得八斤，那么二十五度，就十斤左右。二十五度至二十八度，是我們這個縣人喝酒的標準。隔壁縣我去也喝過，他們喝的酒淡點，二十度這樣，那么，十斤米得二十五度十斤，如果要二十度的，可得十二三斤，多幾斤吧。
這樣，我就用十斤米產二十五度酒十斤來算賬。買那差點的米，我算2塊5一斤，25塊米的成本，酒曲，我現在也不知道多少錢，算5塊吧，成本已經30塊。關鍵是柴火，是用錢買，還是自己上山拾。如果拾來，可不計成本。
白酒
我們那里，現在就這樣，二十五度水酒，賣5塊錢一斤。本來這次春節回鄉下，我是初幾要上城的，趕上疫情封城封村，在鄉下待了四十天。封村，是村與村之間不來往，我們那地方沒有疫情，本村可以走動，雖然政府要求不聚集。可是，幾個發小同學都被封在家，天天聚，今天我家喝，明天他家搞好菜又叫下去喝。過這個年四十天，我就買喝了百斤水酒。
不過話說回來，現在煮酒賣的，已經比九十年代老媽煮的科學，也不用挑水，有了自來水。一鍋可以煮五十斤米，已經不用那種酒陶蓋，換成鋁皮制作的，而且不用換水了，搞個大水池，用根鋁管，通過水池冷卻蒸氣，流出來酒。我們稱這酒為大鍋酒，它沒有我上面寫的，那種小鍋煮的酒香醇。可是，那種太辛苦麻煩了，現在的人，誰不想輕松點。但是，村里家中有愛喝的，還有個別中老年人保留我前面寫的那種煮酒方法，一般是自煮自喝。
那么，計算成本3塊，賣5塊，一斤辛苦賺2塊。酒糟用來喂豬或雞鴨。
其實也發不了財，可是鄉下煮酒賣，為的是在家能賺點生活費。比如我去打酒那家，平時老公在外面混，她在家管兩個孩子，一個五歲，一個四歲，她就在家煮酒賣。
現在就回題主的問題，你問農村賣8塊錢的酒，是不是糧食酒？看我寫的，你說是不是糧食酒。
農村水酒便宜，可是村人并不傻。首先，喝慣水酒的人，有口感，進口，是煮的酒，還是水勾兌，可以區分。其次，大家住一起，經常串門，你家有酒賣，鄰里可以親眼見你煮。
如果沒有人見你煮酒，可是你有酒賣，那么你的酒哪里來的，誰敢跟你買。
又不是街上，擺酒賣的，也沒有人知道他酒怎么來。
所以，在農村賣的酒，放心，不是糧食酒，沒有人買的。你酒口感差，都會跑去別家買。
除非，這個地方再也沒有人煮酒，而這里賣的酒，都是來自外地，不知道真假了。
反正，別的省我不知道不敢保證。現在我回到我們鄉下買來喝的水酒，絕對是村人自煮的糧食酒。
