加飯酒為什么叫加飯酒？顧名思義就是在里面加飯，其名稱就是根據釀造原理來命名的，是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數量，相對來說用水量較少，所以釀制出來的加飯酒酒香更濃，口感更加醇厚，是紹興黃酒四種類型中最受歡迎的半干型傳統名酒。
加飯酒是加飯釀制
黃酒種類很多，而加飯酒是紹興特產，又叫花雕，其“加飯酒”的名稱是根據釀造工藝而來，是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數量，相對來說，用水量較少，所以含糖量更高，令其成為一種半干型黃酒。
加飯酒其實就是花雕，原因是最早這種酒是專為達官貴族定制的高端酒，因瓶身雕刻有花鳥圖案而得名，所以花雕在古代屬于高端酒款。后來一些條件好的家庭，在孩子出生時埋下，結婚時挖出招待來賓，于是便有了“女兒紅”和“狀元紅”。
所以“女兒紅”、“狀元紅”、“花雕酒”這些，其實都是加飯酒，釀造工藝都是一樣的，只是名稱的來源不同，現在你也知道加飯酒為什么叫加飯酒了吧？就是釀酒時多放一些米飯，通常會分幾次添加，來讓米飯持續發酵，來得到更加醇厚的酒體，并且需要至少3年的熟成。
在紹興黃酒四種類型中，加飯酒是最受歡迎的，同時也占紹興黃酒總外銷量的9/10，其含糖量通常在15.1-40g/L，色澤橙黃帶紅，口感醇厚干鮮，屬于最為經典的一種黃酒，并且具有越陳越香、久藏不壞的特點。
