白蘇維翁是一種綠皮葡萄品種，源自于法國的波爾多地區。葡萄名稱最有可能得名于法語單詞sauvage和blanc，由于其早期的起源在法國西南部。長相思葡萄可以種植在世界上的許多葡萄酒地區，廣泛種植在法國，智利、加拿大、澳大利亞、紐西蘭、南非、巴西、摩爾多瓦和加利福尼亞，與莎當妮成為最廣泛釀造的白葡萄酒。
長相思葡萄原產自法國波爾多產區，適合溫和的氣候，特別喜歡生長在石灰質土上。主要用來制造多果味、早熟、簡單易飲的干白葡萄酒。長相思的酸味重，香味非常濃，常有一股青草味。
長相思葡萄酒的特點
長相思葡萄酒最顯著的特征是其十足的酸味，其次是易于辨認的香氣。長相思葡萄酒的香氣包括：綠色水果、草本植物味、鵝莓味、青草味、燧石味、蕁麻、黑加侖葉等。
葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜曾這樣描述長相思葡萄酒的特色：“Cat’speeonagooseberrybush”，意思是“鵝莓叢中的貓尿味”。
長相思葡萄酒產區
盧瓦爾河谷是法國的經典長相思葡萄酒產區，這里氣候涼爽，出產的長相思帶有燧石味。盧瓦爾河谷的長相思葡萄酒一般不會在酒標上標出品種名，而會標出具體的產區名，如桑塞爾、普伊-芙美、昆西、雷伊、默內圖-薩隆、都蘭等。此外，很多優質的盧瓦爾河谷長相思帶有燧石味，普伊-芙美長相思中還可以聞到硝煙味。
長相思葡萄酒
長相思還是波爾多干白混釀的主角之一。波爾多位于法國西南部，氣候較溫和，出產的長相思酸度不似盧瓦爾河谷那么高，風味更奔放。在波爾多長相思常常與另一白葡萄品種——賽美蓉（Semillon）進行混釀，目的是增加酒體，使其風味更綿長。單一品種的波爾多長相思葡萄酒酒體一般呈輕至中等。
新西蘭南島的馬爾堡是新世界最具代表性的長相思葡萄酒產區。與法國相比，馬爾堡的長相思具有果味更濃郁顯著，酒精度更高和酸爽明快的特點。
智利的卡薩布蘭卡谷氣候涼爽，葡萄享有較長的成熟期，能夠充分發展復雜精細的風味，同時保持糖分和酸度的平衡。該產區出產的長相思清新爽脆。
在美國的加利福尼亞州出產一種名為“白富美”的長相思葡萄酒。在溫暖的氣候條件下，長相思容易很快失去鮮爽的酸度和清新的香氣。靠近赤道的產區，出產的葡萄酒往往酸度較低，酒精度較高。許多來自加利福尼亞州的長相思在釀制時經橡木處理，或與賽美蓉混釀質地油滑。
長相思自20世紀80年代以來，越來越多的出現在人們的面前，并表現出多種不同的風采，是一款個性十足的葡萄品種。
