黃酒是世界三大古酒之一,是中國特產而且僅中國有之,目前最出名的就是紹興黃酒,雖然市場上的紹興黃酒種類很多、名稱五花八門,但實際上只有紹興黃酒四種類型,是根據含糖量來劃分的,不同類型的紹興黃酒口感風味明顯不同,同時也有專門的名稱代表。
紹興黃酒四種類型:元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒
紹興黃酒四種類型
1、元紅酒
紹興元紅酒是干型黃酒代表,因酒壇外壁刷成朱紅色而得名,其含糖量小于15g/L,干代表的就是含糖量少,喝起來不甜,主要特點是味爽微苦;
2、加飯酒
紹興加飯酒是半干型黃酒代表,因原料配比中水減少,飯增加而得名,其含糖量在15-40g/L,喝起來帶有一點甘甜,主要特點是醇厚甘爽;
3、善釀酒
紹興善釀酒是半甜型黃酒代表,由清代沈永和釀坊首創,靈感來自釀制醬油,以元紅代水來釀酒,其含糖量在40-100g/L,喝起來有明顯甜味,主要特點是濃郁醇香;
4、香雪酒
紹興香雪酒是甜型黃酒代表,1912年新創,用糟燒代替水,用淋飯法釀制而成,只用白色酒藥,因酒體呈白色而得名,其含糖量大于100g/L,喝起來很甜,主要特點為色白如雪,芳香濃甜。