純糧食白酒、食用酒精、工業酒精有什么區別？首先說工業酒精，這種東西來源有兩種，一種是從化學物質提取出的酒精，一種是谷物和谷物之外的作物進行發酵、合成而成的酒精，由于酒精度高，并沒有進行甲醇分餾，所以“毒性”很大。這不是用來飲用或食品加工使用的，而是用于醫療、工業等其他用途。
上世紀90年代，曾有商家在白酒中兌入工業酒精，造成消費者直接的傷害，這屬于刑事案件范疇。這種圖財害命的手法，現在基本沒人做了。
其次是食用酒精，采用液態高溫的釀造方法，主要原料是木薯和玉米，出來的酒精純度也很高。對蒸餾環節要求高，甲醇大部分被有效分離，可以用來勾兌的。
液態釀酒法，其實就是食用酒精的工藝，只不過對原料、蒸餾做了更嚴格限制而已。這種液態釀酒法，產酒快，出酒多。
食用酒精和白酒
但這種酒，酒味沖辣淺薄，沒有濃郁香味，還需要用傳統釀酒方法的酒水來勾兌，或者同時增加“串香”工藝。串香是什么呢？說白了，就是將液態釀酒法出來的酒水，從傳統釀酒法的酒糟里過一下，沾點酒香味。
這種工藝白酒，曾幾何時一度流行，也成為白酒造假的一大法門。但很快受到消費者抵觸。
最后聊聊國家一直鼓勵傳統純糧釀酒法。
純糧食酒采選優質高粱，小麥為主要原料。科學精選輔料。經泥池固態發酵，蒸糖拌曲，蒸帽摘酒分質分存，傳統工藝和現代技術相結合，精心釀造。工藝之復雜，釀造出來的酒具有客香濃郁，酒味醇厚、編甜爽凈柔雅和順，回味悠長等特點，在消費者中享有很高聲譽。
所以傳統方法被成為“固態純糧釀酒法”，國家專門頒布標識，以示鼓勵。
