木炭是木材或木質原料經過不完全燃燒或者在隔絕空氣的條件下熱解的產物之一，主要成分是碳，通常為深褐色或黑色多孔固體，一般用于燃料炭。與木材相比，木炭無明火，易燃，無煙，熱值高，是燒烤的好熱源。在古代常用于取暖。若再經過高溫處理，即可變成白炭，如日本的備長炭。
蘇格蘭威士忌中的泥煤味是在釀造過程中庸泥煤燃燒發出的煙用來熏干大麥芽多帶來的，這樣做的目的一是讓大麥芽可以更快地被熏干，另外就是可以增加威士忌的風味，提高復雜程度，泥煤味已經成為蘇格蘭威士忌的典型風味之一。
仔細觀察蘇格蘭威士忌的定義。雖然非常嚴格，但是一個字都沒提到泥炭。
石代21年單一麥芽蘇格蘭威士忌
當然，一定會有衛道士跳出來疾呼：沒有燒炭味的威士忌，怎么好意思活在蘇格蘭！其實逃離艾雷終日的煙熏，不碰煤渣子味的酒廠比比皆是。
純麥芽威士忌的制作會使用大麥混合水和酵母進行發酵，大麥是用泥煤烘烤過的，然后用壺式蒸餾器蒸餾發酵，經兩次蒸餾后等待糖分轉化為酒精，然后倒入特制的炭燒過的橡木桶陳釀。蒸餾后所獲酒液的酒精度達63.4度，裝瓶前用水稀釋。因為使用了泥煤來釀造，所以此款酒帶有淡淡的煙熏味。
有人說是為了讓威士忌有煤球的味道。也有人說是要讓麥芽干燥。無論怎樣，煤球味道也成為蘇格蘭威士忌的特色。
