酒精度，顧名思義就是酒精的濃度。它是指在20℃的條件下，100毫升的白酒中所含酒精（體積毫升）的多少。比如一瓶500毫升53度的白酒，就表示在溫度為20℃時，這瓶白酒中含有265毫升的酒精。
標準的酒精度，要求的溫度是20℃。但是，在實際測量酒精度的時候，不可能正好是20℃。為此，酒精濃度換算表便應運而生。也就是說，不管測量時的溫度是多少，都可以通過換算表將測得的酒精度換算成標準的實際酒精度。
在日常的生產實踐中，測量酒精度需要準備以下器材：酒精儀一盒（內含三支，測量范圍分別是0—40、40—70、70—100），250毫升量筒一支，0—100℃溫度計一支。
量酒溫度計
將白酒倒入量筒后應放在平穩的地方，選擇合適的酒精計放入量筒中，待酒精計靜止不動時方可進行讀取。讀取數據時，人的眼睛要與量筒內凹液面的最低點保持水平，然后再進行讀取。然后將溫度計放入量筒內，30秒鐘左右即可讀取溫度的數字。
將讀取的溫度與酒度數據，與酒精濃度換算表進行對照，即可獲知白酒的真實酒精度。
現實生活中，有些人將酒精度與酒的質量、品質聯系在一起，這其實是沒有任何科學依據的。
