三精一水與純糧酒的紛爭已經持續了很多年，普遍認為大多低端酒都是用食用酒精勾兌的酒精酒，喝多了對身體不好。同樣都是用糧食釀造的食用酒精和純糧酒，很多人以為只是工藝不同，但實際上食用酒精與酒的區別其實主要就在于原料，食用酒精可不一定是用糧食釀造的。
食用酒精與白酒的區別
嚴格意義來說，白酒的原料是高粱、小麥、玉米和其他糧食作物采用固態發酵生產出來的，原本就應該都是純糧酒。但由于上世紀60年代初期。國內連年自然災害，導致糧食產量大幅下降，釀酒材料供應不足，于是就用廉價的薯干、紅薯、高粱桿、秸稈、甘蔗制糖的廢料等進行釀酒。
由于釀造出來的酒比較粗糙低劣，因此直接直接作出高濃度的食用酒精，然后加水制成酒，酒精酒就是這么來的。所以食用酒精壓根不使用糧食釀造的，而是用一些糧食廢料釀造的，只要含糖，就可以利用，而玉米釀造的食用酒精反而很好，現在更多使用木薯，根本就不是糧食。
正是由于質量上的差別，所以才制定了不同的白酒執行標準，純粹用食用酒精勾兌的白酒，就標注GB/T20821，也就是液態發酵標準；食用酒精和純糧白酒勾兌的，就標注GB/T20822，也就是固液法發酵標準。這兩種都屬于酒精酒，除此之外，帶有“GB/T”的都是純糧白酒。
所以食用酒精與酒的區別還是很大的，嚴格來說含有食用酒精的都不算是白酒，在選購的時候就需要多加注意，畢竟酒精酒的成本遠不足純糧白酒，這也是酒精酒如此泛濫的原因，最關鍵它還有個好聽的名字“新工藝白酒”，不懂的人很容易被忽悠，所以一定要看配料表！看白酒執行標準！
