在白酒釀造方面，國家早就制定了嚴格的標準，也可以說是基礎標準，方便大眾能夠通過白酒執行標準號來判斷酒的類型。至于gb/t 10781.1是什么酒？這就是根據國家標準釀制的濃香型白酒，而且一定是純糧固態發酵，當然這只是最低標準，表明了工藝和純糧，但并不能說明酒的品質好壞。
10781.1是固態發酵濃香酒
gb/t 10781.1是什么酒？是根據國家標準，用純糧固態發酵釀制出來的濃香型白酒。這個gb其實就是“國標”（國家標準）的首字母拼音縮寫，“t”是推薦標準，“10781”是白酒執行標準號，“.1”是文件號。
簡單來說，凡是帶有“gb/t”的白酒都是根據國家標準來進行釀造的，而“10781”則說明是純糧固態發酵，“.1”代表的就是濃香型白酒。絕大多數人關心的無非就是“純糧”和“香型”兩個問題，這就已經很清楚了。
除此之外，文件號還有“.2”屬于清香型白酒；“.3”屬于米香型白酒，前綴都是一樣的，這些都屬于真正的純糧釀造的白酒，可以放心選擇。不過這雖然是國家標準，但確實最低標準，因為只規定了“原料”和“工藝”，肯定是純糧固態發酵，但并不能表明白酒品質好壞。
成品酒釀造和上市銷售存在很多工序，首先釀造時就會根據品質分為特曲、頭曲、二曲、三曲（尾曲）等，通常廉價的純糧酒，很有可能就是品質最差的尾曲。而且不同品質的原料，不同的勾兌工藝，令酒液的品質也存在較大差異，所以“gb/t 10781.1”都是純糧濃香酒，但品質好壞無法肯定。
