河南省，簡稱「豫」，位于中國中部，華中地區偏北，是中華人民共和國一級行政區。河南省承東啟西，古稱「天地之中」，被視為中國之處而天下之樞。因其大部分土地位于黃河中下游以南地區，故名「河南」。河南省省會是鄭州市，位于河南省中部偏北。
河南人離不開酒，開心要喝，不開心也要喝，在河南的酒場，喝的不光是酒，更是禮儀，是感情，也是心情。把酒喝成一種文化，也是河南人的一大特色，河南自古是禮儀之幫，所以酒桌上的賓主、長幼之分是不能馬虎的。另一方面，河南人的“好客”與“豪邁”在酒文化中體現的最為明顯。家里一旦有客人來，無論家境貧富，都必須讓客人酒足飯飽。“酒逢知己千杯少”“一醉方休”等豪飲之風，成為了河南人熱情待客的“標準”。今天，我們一起了解一下河南的酒文化。
跟大多數北方城市一樣，在河南正式的酒場一般都是圍坐圓桌(蹲地攤擼串的情況不在我們此次討論范圍)，那我們就以規格最高的“四陪四客”8人席為例，講一下常見的酒席坐法。
解析河南酒文化
1主陪一般是正對門口的位置。坐主陪位置的，一般是酒場的組織者，或者酒場組織者覺得自己級別不夠伺候主賓，特請來一位德高望重的人陪主賓。現在一些高檔點的酒店，主陪位置的座椅跟其他位置的不一樣，很好區別;另外，也有酒店在主陪位置背后的墻上，掛一副畫，方便客人區分。主陪坐在正對門口的位置，方便把控全席。2副陪主陪正對面的位置。坐副陪位置的，一般都是主陪的副手，簡單理解，副陪位置就是為大家服務的，當然現在酒店服務很周全，副陪更重要的職責是陪大家喝酒，因此做副陪的，酒量一般都很大。3三陪主陪右側，主、副陪中間的位置。坐三陪位置的人，除了酒量不含糊外，還得會活躍氣氛。4四陪三陪正對面的位置。四陪的身份地位在整個桌上，應該是最低的。四陪的職責就是，少說話，多聆聽，多喝酒。5主賓主陪右手邊個位置。坐主賓位置的人，是整個酒席最最尊貴的客人。坐這個位置的人，一般是被宴請客人中最重要的人，或者是年齡最長的人。6二賓主陪左手邊個位置。坐這個位置的人，在賓客中第二重要，或者年齡第二。7三賓副陪右手邊個位置。坐這個位置的人，在賓客中第三重要，或者年齡第三。8四賓副陪左手邊個位置。坐這個位置的人，在賓客中第四重要，或者年齡第四。
這樣的座次，四位主人互為犄角，方便照顧客人，雙方交叉而坐，方便大家交流。當然，實際的酒場不一定這么嚴格，一般主陪、副陪、主賓、二賓位置確定之后，其他的位置都是隨便坐。
特別提醒酒場小白，若不懂如何坐，就在一邊等著，讓其他人先坐下，剩下位置就是你的;另外若你不是酒場的主角，主陪、副陪、三陪、主賓、二賓這5個位置，千萬不能坐。
敬酒次序
大家都坐好，接下來就是喝酒了。一般上了四個熱菜后，主賓就宣布酒席開始，接下來就是各種感謝、各種祝福、各種客套、各種吹捧，最后都喝的東倒西歪。敬酒的次序17城市各有各的規矩，先講講山東大部分地區通用的321法則：
1首先是主陪敬酒所謂的3，就是主陪敬酒3次，大家一起喝，這3次把杯酒喝完。2第二是副陪敬酒所謂的2，就是副陪敬酒2次，這2次把第二杯酒喝完。為表示尊重，副陪敬酒前，一般得先請示主賓、主陪，“XX領導、XX領導，我敬個酒?”，得到形式上的許可后，再開始說拍馬屁的話…3第三是三陪敬酒這也是酒席上的個高潮。所謂的1，就是三陪敬酒1次，這1次把第三杯酒喝完。
321結束之后，該怎么喝?若有四陪，接下來是四陪敬酒，敬酒方式是四陪干了，其他人隨意。
四陪喝完之后，若賓客都還非常清醒，那接下來就是亂戰環節，也就是四位主人分別交叉單敬四位客人。一般是主陪敬主賓、副陪敬二賓、三陪敬三賓、四陪敬四賓，第二輪再換著敬，第三輪…第四輪…這個環節，喝多少就看敬酒者的酒量了，一般都是一口干一個。這個過程中，酒量在七八兩以下的，一般就醉了。若是沒醉，合格的副陪會再找借口，繼續單喝。
以上是從主人角度來說，那從客人角度來說，1234陪敬完酒之后，作為客人的當務之急，就是讓亂戰單敬酒的環節越短越好。的辦法，就是四賓盡早站出來，回主人敬酒。回敬就沒有321的規矩了，但個回敬的，一般都是一口一杯。
接下來，分別是三賓、二賓回敬。當主賓要敬酒的時候，表示喝完這杯酒，酒席就要結束了。有意思的是，當快要輪到主賓敬酒的時候，主陪會先開口，“下面有請XX總結!”主賓此時再一番感謝客套，干完杯中酒，酒席結束。
但是，在實際的酒場中，山東各地有各地有的規矩，例如濟南、德州等地的規矩一般是主陪帶三口，副陪帶三口，萊蕪的則流行主陪帶四個酒，也就是喝四次，副主陪帶三個酒，湊成七，意為七上八下，又謂之七成八不成。煙臺的規矩是三二一一二三，主陪、副陪各帶六口，也就是各帶三杯。主陪帶三杯，杯三口喝掉，第二杯兩口喝掉，第三杯一口喝掉，然后換副陪帶三杯，規矩同上，輪次相反這一圈下來，用二兩的杯子計算就是六杯，也就是1斤二兩，估計桌子上已經沒有什么人了。
其他說法
“過電”：在主陪和副陪帶領喝酒時，這個酒一般不碰杯，山東人叫“碰杯喝了不算”，但是在舉杯的時候可以在桌子上點一下，叫“過電”。經常可以在飯店里面聽到酒杯磕碰桌子的兵乓聲，酒桌戲稱“丐幫開會”。
“門前酒”：也叫“門前杯”或“同杯酒”。是酒席結束的最后一杯酒，每個人要把自己杯中的酒全部喝掉，意思是各位各掃門前雪。這杯酒是每位到場的人必喝的。
“無魚不成宴”：山東酒桌魚是最常見的，端上來后，魚頭要對準主賓。還有一種說法叫“頭三尾四，脊五肚六”，即魚的這四部位對著誰，誰便要喝幾杯酒。
“站著喝酒不算”：意思是站著喝的白喝不算數，要坐下喝才行，這一典故的說法來歷五花八門，但是實際中，一般主陪副陪帶酒時是不能站起來的，但自由活動時，敬酒的人為了表示對賓客的尊重，會下了酒桌單走到賓客前面站著敬酒。
酒杯的端法：一般來說，碰杯的時候，職務低或年齡小的人的酒杯上沿不能超過職務高或年齡大的人的酒杯上沿，以示對對方的尊重。
上菜：其實不僅僅是上菜，包括倒茶、倒酒等，所有的起始位置都是從主賓位置開始。上的道菜，主陪會用公筷給主賓夾一筷，表示尊重客人，同時說明大家可以吃菜了。以后的每一道菜也是主賓吃口才行，但夾菜一般換為三陪來做。
不同酒的比例：酒杯一般是三兩三或二兩半的高腳杯，白酒、紅酒、啤酒比例通常為1:3:6，一般在正式開始前，會根據白酒的度數定好規矩。
勸酒文化：河南人實在，家里來了客人就會使勁勸酒，勸酒方式花樣繁多，生怕客人酒不足飯不飽，勸來勸去，客人倒下了，自己也多了。所謂“舍命陪君子”，用來形容河南人是最形象不過的了。
整體來說，河南省各地的喝酒規矩不盡相同，喝酒風范也很難統一，但上面說的如果掌握了，應該不會出現大的問題。河南各地的喝酒猛烈程度也不盡相同，南陽最甚，一場酒下來，河南人獲得新技能：眩暈6小時，膽量+200%，物理抗性+30%，物理輸出+40%，攻擊速度-50%，力量+20%，敏捷度-40%，智力-50%，走直線能力-80%，真心話+70%，大冒險+60%，吹牛能力+……
