隨著市面越來越多假酒，自己釀酒似乎是一個新的趨勢，自己釀的酒，喝起來更安心，更舒服，那么，自己釀酒時應該注意什么？
自己釀白酒需要注意點什么？
1.設備消毒
做好釀酒設備和儀器的消毒工作也是一項重要任務，許多人一年只釀幾次酒，釀酒設備和儀器已經儲存了很長時間，因此，我們必須做好消毒工作，否則釀造的酒會有不好的味道，也可能使酒液摻雜病菌。
2.選擇好的酒曲
我們必須選擇質量較好的釀酒酵母，部分散裝銷售的釀酒酵母在生產時不能滿足衛生要求，導致混合菌的感染。混合菌對釀酒酵母的侵染容易導致酒的苦味，記得選好的酒曲哦。
燒刀子酒
3.控制火候
傳統的釀酒設備在蒸酒的時候直接加熱壺，所以必須控制好火候，不能燒壞壺。因為稍有不慎就會燒壞壺，導致酒里有燒焦的味道，喝起來很不舒服。
4.去頭酒，分裝
自己釀酒，很多人都怕浪費，一壺酒，從頭到尾，沒有分裝，這是很不好的。因為頭酒含有更多的甲醇，尾酒含有更多的雜醇油，這是酒后上頭的罪魁禍首。
5.注意儲藏方法
白酒放置也要注意儲藏方法，專業的儲存方法和家里的不一樣。那么，如何在家里儲存酒呢？專業的酒廠把酒儲存在大罐子里并密封，這是非常重要的，陶罐里的礦物質可以提高酒的質量，放得越久，酒越香
一般來說，白酒的儲存時間不少于3年，儲存20年以上的白酒才算是真正的好酒。因為白酒很容易揮發，開過的酒不宜長時間存放。
瓶口也應該再合上，因為通常瓶口不是很緊，所以我們可以用塑料袋或保鮮膜把瓶口緊緊地包起來。如果不怕麻煩，可以直接用蠟封住瓶口，將蠟融化，將瓶口放入融化的蠟中，等待蠟干。或者用泥巴把瓶子封起來，泥漿適用于各種瓶裝白酒。
