如果您要清理廚房,可能會想扔掉那瓶滿是灰塵的百利甜酒或昂貴的蘇格蘭威士忌。雖然據說葡萄酒會隨著年齡的增長而變好,但您可能想知道這對其他類型的酒精飲料是否成立,尤其是開瓶后。
本文介紹了有關酒精飲料過期,各種飲料及其安全性的所有知識。
酒精飲料的保質期不同
含酒精的飲料,例如烈酒,啤酒和葡萄酒,是使用不同的工藝和成分制成的。而影響酒精保質期的因素大致相同,例如溫度波動,光和氧化。
烈酒
烈酒被認為是最穩定的酒精飲料,此類別包括中國白酒,杜松子酒,伏特加酒,威士忌,龍舌蘭酒和朗姆酒,通常由多種谷物或植物制成。
它們的基質,也稱為麥芽,在蒸餾之前先用酵母發酵。有些酒會蒸餾幾次以使味道更滑順,然后可以將得到的液體在各種木材的桶或桶中陳化以增加復雜性。一旦制造商將酒裝瓶,它將停止老化。開瓶后,6-8個月為最佳飲用日期。
酒應存放在陰涼處,保持瓶子直立,以防止液體接觸瓶蓋,因為這可能導致腐蝕,從而影響風味和質量。正確的儲存有助于防止蒸發和氧化,從而延長保質期。
應當注意的是,利口酒(加有水果,香料或草藥等風味的甜蒸餾酒)在打開后最多可持續6個月。奶油利口酒應保持寒冷,最好是在冰箱中保存,以延長其保質期。
啤酒
啤酒通常是由啤酒花,谷物,酵母和水釀造而成。使該混合物發酵,產生天然碳酸,使啤酒具有獨特的泡沫。在該過程結束時,添加啤酒花或啤酒花植物的花朵。這些賦予苦味,花香或柑橘味和香氣。此外,它們有助于穩定和保存啤酒。
密封啤酒在使用期限后可以保存6-8個月,如果冷藏則可以保存更長的時間。通常,酒精含量(ABV)大于8%的啤酒比啤酒具有較低ABV的啤酒更穩定。
未經巴氏消毒的啤酒的保質期也較短,巴氏殺菌法通過加熱殺死有害病原體,從而延長了包括啤酒在內的各種食品的保質期。
批量生產的啤酒通常經過巴氏消毒,而精釀啤酒則不需要。未巴氏殺菌的啤酒應在裝瓶后三個月內食用,以獲得最佳風味。通常,您可以在標簽上找到裝瓶日期。
裝瓶后,經過巴氏殺菌的啤酒仍可以新鮮品嘗長達一年的時間。啤酒應直立存放在陰涼,黑暗且溫度恒定的地方,例如冰箱。開瓶后數小時內即可飲用,以達到峰值和碳酸化的效果。
葡萄酒
像啤酒和白酒一樣,葡萄酒是通過發酵生產的。但是,它總是由葡萄而不是谷物或其他植物制成。有時,使用葡萄莖和種子來加深風味。一些葡萄酒在木桶或酒桶中陳化幾個月或幾年,以進一步增強其味道。雖然優質葡萄酒會隨著年齡的增長而改善,但廉價葡萄酒應在裝瓶后的兩年內食用。
有機葡萄酒,包括不含亞硫酸鹽等防腐劑的葡萄酒,應在購買后的3-5個月內食用。光和熱會影響葡萄酒的品質和風味,因此,請將其放在陰涼,干燥的環境中,避免日光照射。與烈酒和啤酒不同,軟木塞應放在側面,正確儲存的葡萄酒可以持續數年。
開瓶后,葡萄酒會暴露在氧氣中,從而加速陳釀過程。應該在開封后的3–7天內飲用大多數葡萄酒,以獲得最佳口味。強化葡萄酒還帶有蒸餾酒,例如白蘭地。如果妥善存放,這些和盒裝葡萄酒在打開后最多可以使用28天。
起泡酒的壽命最短,應在開瓶后數小時內食用,以達到碳酸的峰值。為了延長其保質期,請使用密封的酒塞將其放在冰箱中,應該在1-3天內用飲用。
過期的酒精會使您生病嗎?
酒不會過期導致疾病,它只是失去味道-通常在打開一年后。變質的啤酒不會使您生病,但可能會使您胃部不適。倒入后如果沒有碳酸或白色泡沫,則應扔掉啤酒,您可能還會注意到瓶底的味道或沉淀物有所變化。
優質葡萄酒通常會隨著年齡的增長而提高,但是大多數葡萄酒都不是優質葡萄酒,應該在幾年內食用。如果葡萄酒嘗起來有醋味或堅果味,則可能變質了。它也可能看起來比預期的棕色或深色。喝過期的酒可能令人不快,但并不危險。
變質的葡萄酒,無論是紅色還是白色,通常都會變成醋。醋是高酸性的,可防止細菌滋生。
當然,長期酗酒-無論是何種類型或過期狀態-都可能導致令人不快的副作用,例如頭痛,惡心和肝臟損害。確保適度飲用 -女性每天最多喝一杯,男性每天最多喝兩杯。
酒精飲料的制作方法不同,因此具有不同的保質期。烈酒的使用壽命最長,而葡萄酒和啤酒的貨架穩定性較差。