中國有一句古話：“無酒不成席”，無論是商務宴請還是親朋聚會，餐桌上總少不了酒。現如今很多人都追求健康，喝酒也繞不過健康的話題，在此背景下綠豆大曲出現在大眾的視野，本文小編就帶大家認識和了解綠豆大曲。
綠豆大曲的起源？
近年來，隨著消費者意識的覺醒，白酒行業中產品主義逐漸崛起，產品品質成為消費者購買時的重要參考因素；與此同時，基于消費者“白酒是越陳越好”的產品認知，老酒熱持續升溫，并且有愈演愈烈的趨勢。而綠豆大曲推出大師鑒證酒，正是看準了上述趨勢，亮出自己的品質“殺招”。
據了解，本次2019綠豆大曲大師鑒證開壇儀式所用的白酒，為上世紀80年代瀘州老窖第二代綠豆大曲的原酒，后因生產調整產品停產，在純陽洞中存放了30余年，總量僅有幾十壇。
而據相關研究表明，身為瀘州老窖三大天然藏酒山洞之一的純陽洞，洞內溫度常年保持在20℃左右，相對濕度常年保持在85％左右，白酒儲藏在其中，更有助于酒體的酯化、老熟，實現從新酒的“極陽”狀態轉化為陳酒的“陰陽平衡”狀態。
“很顯然，大師鑒證酒的‘殺招’就是高品質老酒，這既符合當前熱點消費趨勢，更是滿足了消費者對產品本質的品質訴求。”相關行業觀察人士說道。
綠豆大曲
綠豆大曲有什么優點？
綠豆大曲顏色淡黃微綠,清冽透明，不僅保留了瀘州老窖“醇香濃郁,清冽甘爽，回味悠長，飲后尤香”是特點，國為含有綠豆等天然植物原料中的有益成份，飲后醒酒更快,更加醇和適口,甘潤平怡。讓消費者在享受老窖白酒帶來的樂趣的同時，又能清熱去火,保護身體健康。
“瀘州老窖對傾斜資源所推出的綠豆大曲寄予厚望，賦予了其開創品類和探索道路的使命。”瀘州老窖綠豆大曲全國運營總經理李偉告訴記者，綠豆大曲是瀘州老窖傳統白酒釀制技藝與中國傳統食補文化、現代科學技術相融合的結晶，可以說是“集千般寵愛于一身”。作為瀘州老窖推出的首款健康白酒，綠豆大曲有五大標準體系為其保駕護航。
首先是原料基酒體系。綠豆大曲選用當年產的新鮮優質綠豆，營養含量富足，基酒則采用瀘州老窖的純糧大曲酒，優質的原料與優質的基酒確保了產品的優質基因。
其次是大師資源標準體系。綠豆大曲的產品研發是由國家博士后科研工作完成的，瀘州老窖的總工程師沈才洪先生，是中國釀酒大師、瀘州老窖集團傳統釀制技藝第22代傳人、首批國家非物質遺產傳承人，他參與了全程的把控。
第三是神秘的清代標準配方。瀘州老窖永盛燒坊始建于清代1869年，其第十一代傳人溫永盛根據四川潮濕炎熱的氣候，發明了綠豆大曲，讓白酒有了清熱降火的妙用。新一代的綠豆大曲源自清代遺留下來的釀酒秘方，并在其基礎上結合現代科技，進行了提升改進。
第四是釀造標準體系。綠豆大曲采用中國高新萃取養生酒釀造工藝，國家固態釀造工程技術研究中心保證了酒體的品質。
第五是品質監控標準。綠豆大曲由中國中醫藥養生酒研究室、國家酒類及加工食品質量監督檢驗中心來為產品的質量做背書，其擁有專屬的GMP（制藥標準，遠高于普通食品標準）生產車間，設備配置國內領先。
正是由于擁有了這些獨特的優勢資源，使得綠豆大曲甫一上市，就備受青睞。它一方面繼承了傳統白酒的消費需求，即以滿足商務宴請和朋友聚飲為主，又區別于功能保健酒，具有良好的品飲體驗，因而，成為脫胎于傳統白酒的一個新品類。
綠豆大曲為什么有益身體健康？
第一，綠豆大曲采用的是優質的基酒與原料：綠豆大曲基酒采用了純糧釀造的瀘州老窖大曲酒，歷經多年溶洞陳藏，醇和自然，已經去除了白酒本身的燥熱之氣，即使不添加其它東西，品質也高于百元價位的普通白酒。綠豆大曲的綠豆均采用當年產的優質綠豆，輔之山藥、龍眼等微量輔料，有效成分主體為綠豆黃酮，具有清熱降火功效，已經得到科學的驗證。
第二，綠豆大曲是獨特的釀酒技藝與高科技技術的結合：瀘州老窖人積累的百年釀酒技藝和高科技萃取技術相結合，用高科技技術萃取綠豆原液（3000顆綠豆萃取一滴原液）；通過國字號研發團隊的研發創新，綠豆大曲既確保了綠豆植物中的健康成分和白酒酒分子結合的穩定性，又兼具了白酒的口感與消費者的身體健康。
第三，綠豆大曲是由GMP車間生產：GMP是藥品生產質量管理規范，其標準遠遠高于食品的生產質量規范。GMP生產車間的投資成本是傳統白酒生產車間的四倍。通俗的說即是用制藥的生產標準來生產健康白酒。目前四川作為產酒大省，只有瀘州老窖和五糧液擁有GMP生產車間。
瀘州老窖生產的每一瓶綠豆大曲都是經過嚴格的生產把控才會出現在消費者餐桌：
國家級機構質量把控：綠豆大曲由中國中醫藥養生酒研究室、國家酒類及加工食品質量監督檢驗中心保證產品質量；
無菌化操作：生產工人進入GMP車間需經兩次換鞋、除靜電處理，經三次洗手消毒和緩沖區過度，并換全套專用操作服方可進入生產車間；
專線生產：確保綠豆大曲在生產工序、檢驗標準、細節把控等方面不亞于高端白酒的生產標準；
多重檢驗：每瓶綠豆大曲，均經由三名質檢員嚴格檢驗，確保每一瓶成品都至善至美。
