在一些原瓶進口紅葡萄酒的正標或者背標上，會出現“unfiltered”這樣的一個單詞，并且出現的頻率不是很低，那么，unfiltered到底是什么意思呢?我們今天就來討論一下。
unfiltered(有時候也會寫作Unfined)，這個單詞的字面意思是“未經過濾的”。望文生義，我們就知道這個單詞的基本概念了，那么，為什么很多酒莊要把未經過濾的字樣標注在酒標上呢?葡萄酒的過濾到底是怎么一回事兒呢?
簡單的過濾
葡萄酒的過濾，又稱為澄清，大的固體沉淀可以通過簡單的紗布過濾或者在橡木桶里直接不往外倒沉淀物的辦法即可剔除，但一些難以簡單過濾的物質就需要向葡萄酒中添加特定的澄清劑，來達到凈化和穩定葡萄酒液的目的。
常用的澄清劑一般有：蛋清、魚膠、酪蛋白、膨潤土等，當然，在沉淀物被澄清劑處理掉之后，還要繼續剔除澄清劑。
沉淀物一般包括：死亡的酵母細胞、細菌、葡萄殘留物和其他一些殘留和不穩定的物質。澄清的程度也有分別，不是簡單的完全不過濾，或者完全過濾，釀酒師可以自行決定過濾的程度，可以說，選擇過濾，就有很多理由，而選擇不過濾的原因只有一種，就是保持葡萄酒應該保持的自然的狀態，獲得更真實的口感。
像一些簡單易飲的葡萄酒就需要澄清劑來幫助澄清，澄清的過程能夠使得葡萄酒液快速去掉沉淀物，快速裝瓶，快速銷售，快速形成二次購買。但一些需要陳年來產生更多復雜性的中高端葡萄酒，就不會希望自己快速澄清，因為澄清劑在去除沉淀物的同時，也把葡萄酒液中原本復雜的部分香氣和風味也去除掉了。
尼雅葡萄酒
葡萄酒澄清設備
一般來說，不經澄清和過濾過程的葡萄酒就會在酒標上出現unfiltered的字樣，這類葡萄酒由于未經過澄清劑的作用，在陳年后會在酒瓶里產生沉淀，倒在酒杯里的時候與經過澄清過濾的葡萄酒相比沒有那么透亮，但這些沉淀物不意味著這款葡萄酒不好，反而意味著這款酒的口感很復雜，大家可以切身體驗一下。
關于澄清和過濾，還涉及到一些其他的單詞，可以簡單介紹給大家：
1、Vegetarlan：是素食的意思，說明這款酒未使用魚膠進行澄清;
2、Veagan：是對素食的意思，說明這款酒未使用任何動物蛋白進行澄清。
