東北小燒酒在全國都是出了名的,但到了東北,你會發現非常便宜,對于外地人,特別是南方人來說,更是懷疑是酒精勾兌的,那到底東北小燒酒為什么便宜是糧食酒嗎?其實東北小燒酒大多都是純糧食酒,之所以便宜,主要是因為原料是玉米,成本低。
東北小燒酒是純糧食酒
東北小燒酒并不是一款酒的名字,而是東北產的散白酒的統稱,其實很多地方都有散酒賣,但最出名的就是東北小燒酒,又名燒鍋酒,之所以名氣大,就在于度數高,喝起來就像火燒火燎一樣,也因此才得名。
但是東北小燒酒的價格非常便宜,很多十幾塊錢一斤,高價的反而很少,自然會讓人有疑問,那東北小燒酒是糧食酒嗎?可以說,絕大多數都是純糧食酒,那東北小燒酒為什么便宜呢?主要還是原料是玉米的緣故。
高粱的出酒率一般在1.5-3斤出1斤酒,還跟工藝有關,而玉米的出酒率比較高,一斤八兩就能出一斤酒,而玉米的價格要遠低于高粱,所以原料成本比較低。另外高粱酒通常需要貯藏18個月以上,而玉米酒需要貯藏12個月以上。
因為白酒釀制出來,都會產生許多雜醇和甲醛之類的有害物質,通過貯藏來讓其自由揮發,提升口感,而大多東北小燒酒釀制出來并沒有經過貯藏,或貯藏一兩個月就直接售賣,所以成本非常低,售價自然很低了。
所以東北小燒酒通常是純玉米釀制的白酒,只不過由于貯藏時間不到位,導致里面含有一些有害物質,喝起來口感比較粗糙、容易上頭,但甜味也相對高粱略微明顯,其實這種東北小燒酒買回來貯藏一段時間,口感就會比較好了。