紅高粱酒是紅色的嗎？在電視劇《紅高粱》中，紅高粱酒確實是紅色，但是釀造出來的紅高粱并不是紅色，而是白色，看到的紅色紅高粱酒，其實是將釀好的酒加入紅高粱的殼浸泡，從而令酒變得紅色，而絕大多數紅高粱酒都是無色透明的，例如茅臺、五糧液等。
紅高粱酒并不是紅色
高粱根據顏色不同可分為紅高粱和白高粱，實際上被用來釀酒的主要就是紅高粱，包括茅臺、五糧液這些知名白酒品牌，用的都是紅高粱，所以紅高粱酒是紅色的嗎？這肯定不是的，紅高粱酒剛釀制出來都是透明無色的。而白高粱具有一定藥性，能健胃溫脾，一般食用。
但肯定有人會說，在電視劇《紅高粱》中，看到的紅高粱酒就是紅色的，這種確實是有，不過這并不是正常釀制出來的 ，而是將釀好的紅高粱酒加入紅高粱殼，萃取其中的天然紅色素，所以令高粱酒變成了紅色。
所以紅高粱酒本身并不是紅色，只是為了搞特異性做成紅色，而電影中也只是以此來象征對生命的熱烈追求和對封建婚俗禮教的強烈反抗，所以市面上的高粱酒都是無色，例如茅臺酒、五糧液、劍南春這些都是高粱酒，當然有些原料不只是紅高粱。
釀酒最需要的是淀粉，而紅高粱中淀粉含量很高，所含的脂肪和蛋白質比例平衡，易于發酵，不容易產生雜味，同時高粱中的單寧可以增加白酒的風味和口感，所以現在的白酒都是以高粱酒為主。
